Je crois bien ne jamais avoir mis ma mousse au chocolat ici. J'en profite pour vous en donner deux versions: une toute simple et une avec de la crème chantilly et parfumée au gingembre confit.

Pour 6 personnes: Version simple

• Fondre 100 g de chocolat coupé en morceaux. Laisser tiédir

• y mélanger 3 jaunes d'oeuf

• Monter 3 blancs en neige

• Incorporer les blancs délicatement (maryse)en commençant d'abord par un peu avec un fourchette puis le reste des blancs avec la maryse

• Mettre au frigo pendant au moins trois heures

Pour 6 personnes:

100 g de chocolat  74% 

1 càs de sirop de gingembre (ou miel liquide aromatisé au gingembre)

Quelques morceaux de gingembre confit  ,en julienne

3 oeufs jaunes et blancs séparés

100 g de crème fraîche

10 g  de sucre en poudre

• Fondre le chocolat 

• Ajouter le sirop de gingembre et quelques petits morceaux de gingembre haché

• Monter les blancs en neige.

• Mélanger les jaunes au chocolat refroidi, sans trop insister 

• Incorporer les blancs au chocolat en commençant par une cuillère de blancs mélangés à la fourchette.

• Monter la crème en chantilly en y ajoutant le sucre en pluie lorsqu'elle est à moitié montée.

• Incorporer la chantilly à la mousse choco/blancs

• Dresser les petits pots et décorer avec deux brindilles de gingembre

• Mettre au frigo pendant au moins trois heures

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