Tajine Le lapin

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Par cardamust

Ca fait un moment que je n'avais pas fait de tajine; celui-ci est très parfumé, comme tous les tajines, mais avec des fruits doux. Je l'ai servi avec une semoule aux raisins et l'ai appelé ainsi, en souvenir de la magnifique medina de Fès. Ingrédients...

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Magret au curry vert, légumes croquants et lait de coco

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Par cardamust

Vous allez croire que c'est parce que j'ai passé quelques jours à Phuket que je fais plus de cuisine thaïe! En fait, plutôt non: c'est parce que j'aime la cuisine thaïe que je suis partie à phuket! J'ai d'ailleurs déjà réalisé ce magret au curry vert...

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Légumes croquants au poulet (façon thaïe)

coriandre, legumes, piment, poulet, wok

Par cardamust

Dans ce plat de légumes au poulet, façon thaïe , j'ai réuni quelques légumes du moment: brocolis romanesko chou blanc haricots verts carottes fenouil de l'ail et j'ai utilisé aussi: des cébettes coupées en tronçons du gingembre frais haché du piment (oiseau...

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Tendrons de veau à la bordelaise

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Par cardamust

Ce n'est pas toujours facile de trouver de beaux tendrons de veau, à un prix abordable (6.43 €). Il faut les choisir peu gras et si possible avec peu d'os; ceux-ci n'en avaient pas, les tranches étaient belles et pratiquement sans gras. Je mange rarement...

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Mijoté de cochon comme un tagine

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Par cardamust

Je sais, ce n'est pas courant de faire du porc en tagine et pourtant, les recettes de tagines sont si savoureuses...pourquoi ne le seraient -t-elles pas avec une viande qui est parmi mes deux préférées? De plus, la présentation dans ce plat en terre me...

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Pastilla... à la pintade

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Par cardamust

J'ai fait cette pastilla le jour de Noël, histoire de changer de la tradition "dinde aux marrons". Les pigeons , c'est délicieux mais un peu cher...la vraie pastilla marocaine se fait aux pigeons et pour ceux qui ont eu la chance de la déguster c'est...

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Joues de boeuf aux épices, carottes et raisins

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Par cardamust

Cette recette qui a eu un franc succès reste, avec une autre ma recette fétiche! La refaisant assez souvent sur demande locale (!) j'y ai apporté quelques petits détails ou modifications ... La joue de boeuf est un morceau particulièrement tendre quand...

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Paleron aux carottes (d'après le boeuf carotte de J.P. Coffe)

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Par cardamust

Voilà une recette de boeuf carotte que j'ai adaptée pour 4 personnes. J'ai changé le titre et quelques petits détails mais c'est bien d'après la recette idéale. A propos, savez vous d'où vient l'expression "boeuf carotte" attribué à la police des polices?...

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Poulet mijoté au cinq légumes

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Par cardamust

Voilà un plat complet tout à fait savoureux et très bon marché qui permet d'utiliser la totalité de la chair du poulet . Poulet mijoté aux 5 légumes Ingrédients 250 g de champoignons de Paris 2 oignons 65 g de farine 750 ml de bouillon de volaille ( 15...

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Couscous T’faya au poulet

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Par cardamust

Fatimato m'a bien mis l'eau à la bouche et comme j'avais tous les ingrédients j'ai fait, comme d'habitude, à ma façon. Ce jour-là je me suis mise en cuisine pour l'après midi puisque j'ai aussi fait cette recette présentée hier, "porc à l'aigre douce"....

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