viande

Gardiane de taureau à l'ancienne

Camargue, gardian, gardiane, marinade, plat régional, taureau, viande, vin

Par cardamust

C'est ma 3ème ou 4ème gardiane... La première nous l'avions préparée mon frère et moi la veille de mon mariage. Elle avait cuit toute la nuit à feu très doux. J'habitais à l'époque Alès, pas très loin, de la Camargue et c'était une évidence pour nous...

Lire la suite

Gésiers, magrets, cuisses... confits

confits, gesiers, graisse, morceaux, viande

Par cardamust

La méthode est valable pour toutes les viandes que vous ferez confire. Il peut s'agir de gésiers, de poule, de mouton, boeuf (morceaux à daube) ou cochon (joues) et encore de sots-l-y-laisse de dinde...en général des morceaux dits "pauvres" qui d'ordinaire...

Lire la suite

Mijoté de cochon comme un tagine

cochon, gingembre, tagine, viande

Par cardamust

Je sais, ce n'est pas courant de faire du porc en tagine et pourtant, les recettes de tagines sont si savoureuses...pourquoi ne le seraient -t-elles pas avec une viande qui est parmi mes deux préférées? De plus, la présentation dans ce plat en terre me...

Lire la suite