Magret Thaï au curry vert et lait de coco (menu 4)

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Par cardamust

Préparer la sauce Utiliser du curry vert en pâte (commerces asiatiques) ou faites votre curry selon la recette donnée par Jamie Oliver. Je l’ai faite, et il est vrai qu’elle est savoureuse mais très longue à réaliser. On peut sans dénaturer trop le goût...

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Morue en curry matsaman aux aubergines et aux shitakés

Par cardamust

Un plat de poisson au curry tout simple et délicieux. Pour le dosage du curry, il faut y aller doucement quand on ne connait pas: la dose que j'indique n'est pas trop importante... Morue en curry matsaman aux aubergines et aux shitakés . huile d’olive...

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Poisson farcis terre/mer (tomate, citron confit, coriandre, chorizo)

Par cardamust

Voilà encore un des plats que nous avons fait chez ma cousine (il y a eu aussi le couscous marocain et la mousse au chocolat d'ap.Robuchon). En l'occurence j'ai utilisé du chorizo acheté chez un excellent boucher qui vient le mardi sur le marché de Prades...

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Curry rouge de seiches et gambas, fèves et poivrons au lait de coco

Par cardamust

J'ai refait récemment cette recette délicieuse Je vous ai déjà proposé cette recette de curry rouge de seiches et gambas au lait de coco (création personnelle) mais la refaisant, j'en ai modifié quelques petits détails afin de vous permettre un meilleur...

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Gambas et fenouil à la crème au poivre et à la coriandre

Par cardamust

Voilà un plat très simple et très léger à réaliser mais ce qui est très important, c'est de ne pas surcuire les gambas ni les tranches de fenouil. Dès que les gambas sont roses (poêle, huile dolive) on les laisse dans la poêle à feu éteint et on s'occupe...

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Trois poissons au four et légumes confits, riz créole

Par cardamust

Je voulais faire un plat de poisson avec les trois poissons qui font parti du patrimoine marseillais et qu'on peut trouver aisémment, le maquereau (riche en oméga3), le rouget grondin (la galinette!), et le mulet (qui nous donne aussi la fameuse poutargue)....

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Maquereau au citron confit et à la tomate, pâtes fraiches

Par cardamust

Voilà un plat de poissson tout simple avec un des poissons dont je raffole pour plusieurs raisons, le maquereau: Il n'est pas cher, il est riche en omega 3, il est très facile à préparer (pas besoin de l'écailler) J'en ai pris 4 , deux gros et deux plus...

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Filet d'abadèche pané au pavot et risotto saveur d'Asie

Par cardamust

Toujours dans la continuité de mon menu servi vendredi dernier, je vous propose ce plat très goûteux. L’ Abadèche Royale du Cap est une nouvelle espèce de poisson sauvage à la chair charnue, proche de la Lotte ou du Cabillaud. j'ai fait un essai avec...

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Gambas royale , crème de coriandre, petit flan de légumes

Par cardamust

Voilà le plat principal que j'ai préparé l'an dernier pour le repas pris avec l'ex famille pour le jour de l'An. En entrée tous avaient opté pour le traditionnel foie gras que je vous ai présenté il y a quelques jours. On avait acheté des gambas vraiment...

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Carri poulet mauricien

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Par cardamust

Ingrédients : 1 gros oignon ciselé 1 gros pouce de gingembre haché 2 gousses d’ail 1 petite boite de concentré de tomate 1 bouquet de coriandre hachée 1 dizaine de feuilles de curry Thym ou herbes de Provence Sel, poivre 2 pincées de sucre 2 càs de curry...

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