• Tag beurre

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  • Brioches au beurre et aux oeufs parfumées au gingembre

    Par cardamust dans VIENNOISERIES le 23 Mars 2020 à 08:45
          Pour ces brioches, un dosage classique mais que des oeufs et du beurre (en quantité raisonnable)   Je note ici le dosage et pour la fabrication , j'utilise la map ou mes mains (clic  ICI pour les explications)     1 càc de lait 8 à 10 g de levure sèche 500 g de farine T55 ou ...

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  • Crèmes au beurre, au café, au chocolat ou autre

    Par cardamust dans BASES le 2 Décembre 2014 à 18:58
    1) C'est cette crème au beurre au café que j'utilise pour garnir un gâteau tel que l' opéra ,cadre de 22/22 soit 484cm², 2 couches. (ou plus petite quantité)  Il y a d'autres façons de faire, je les ajouterai petit à petit   150g d'oeufs (ou 100g) 120g de sucre (ou 80g) 3/4 de gousse de...

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  • Couscous T’faya au poulet

    Par cardamust dans PLATS de VIANDES le 26 Septembre 2011 à 00:57
    ...la carcasse pour faire un fond de volaille       ou prenez 1 cube de bouillon  Huile d’olive + un peu de beurre 6 oignons Une poignée de raisins secs Un gros pouce de gingembre frais (ou 1 cs de gingembre confit si vous avez) 3cc de cannelle (pour moi, fraichement moulue) 1 cc de gingembre...

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  • Pastilla... à la pintade

    Par cardamust dans PLATS de VIANDES le 28 Décembre 2010 à 00:08
    ...volaille puis la passe au four. Si vous voulez faire classiquement, faire revenir les morceaux de viande dans le beurre ( 100 g ) puis désosser et réserver la chair. On trouve de la pâte filo dans toutes les grandes surfaces ou en épicerie arabe. Sinon, vous pouvez prendre des feuilles de brick...

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