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La joue de porc est une partie très tendre, tout comme la joue de boeuf et c'est un morceau que je fais généralement confire . Cette fois-ci je vous en propose une version épicée, genre tagine que je savoure les rares fois où je m'autorise de la viande....
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Du fait que je doive encore déménager prochainement (pas loin, rassurez-vous...je pars pour le 5ème étage!), je liquide un peu ce que j'ai entreposé dans mon congélateur bien que l'opération transport represente moins de risque et de problème de décongélation...
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Curry rouge de mouton au lait de coco Pour les fins de mois difficiles, on peut choisir de prendre du mouton plutôt que de l’agneau. Il faudra seulement le cuire plus longtemps et dégraisser le jus en le laissant entreposer au frais durant la nuit. Pour...
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Ingrédients : 1 gros oignon ciselé 1 gros pouce de gingembre haché 2 gousses d’ail 1 petite boite de concentré de tomate 1 bouquet de coriandre hachée 1 dizaine de feuilles de curry Thym ou herbes de Provence Sel, poivre 2 pincées de sucre 2 càs de curry...
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A fin de réaliser une préparation moins grasse en graisses saturées, j’ai cuit d’abord les principaux ingrédients à l’aide du vitaliseur Marion Caplan. Puis j’ai fait mon curry d’une façon classique en réduisant le temps de cuisson. En revanche, je n’ai...
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Je fais mes confits de viande et je n'ai eu qu'à sortir une de mes conserves mais vous pourrez retrouver la recette pour en faire ici ...vous verrez, c'est facile! Confit de joues de cochon aux haricots tomate (BF) (Pour 4 pers) Ingrédients: Joues de...
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J’ai trouvé cette recette sur cuisine Tv ou cuisine actuelle…Je l'ai adaptée à ma façon La recette originale se faisait avec des escalopes de poulet et un ajout de sucre ; j’ai préféré utiliser un poulet fermier que j’ai désossé et ne pas mettre de sucre...
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Cette recette qui a eu un franc succès reste, avec une autre ma recette fétiche! La refaisant assez souvent sur demande locale (!) j'y ai apporté quelques petits détails ou modifications ... La joue de boeuf est un morceau particulièrement tendre quand...
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J'ai fait cette pastilla le jour de Noël, histoire de changer de la tradition "dinde aux marrons". Les pigeons , c'est délicieux mais un peu cher...la vraie pastilla marocaine se fait aux pigeons et pour ceux qui ont eu la chance de la déguster c'est...
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Je sais, ce n'est pas courant de faire du porc en tagine et pourtant, les recettes de tagines sont si savoureuses...pourquoi ne le seraient -t-elles pas avec une viande qui est parmi mes deux préférées? De plus, la présentation dans ce plat en terre me...
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