Paleron aux carottes (d'après le boeuf carotte de J.P. Coffe)

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Par cardamust

Voilà une recette de boeuf carotte que j'ai adaptée pour 4 personnes. J'ai changé le titre et quelques petits détails mais c'est bien d'après la recette idéale. A propos, savez vous d'où vient l'expression "boeuf carotte" attribué à la police des polices?...

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Boeuf Stroganov et broccoli

Par cardamust

Voilà une recette que je ne vous avais jamais présentée. Bien que mangeant peu de viande, j'ai eu envie aujourd'hui de faire ce plat très simple et délicieux. Certains y mettent de la tomate mais je n'aime pas et préfère ne pas en mettre. J'ai fait la...

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Cuisses et suprêmes de caille deux cuissons, pomme et poire caramélisées, tomate confite

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Par cardamust

Pour les fêtes, je vous propose ce plat simple et très apprécié autour de moi, pour un budget très raisonnable; des cailles cuites de deux façons, présentées avec des fruits et la tomate confite. J'ai réalisé cette recette pour deux mais j'ai préparé...

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Curry de bœuf matsaman (carottes,raisins,noix de cajou et lait de coco)

Par cardamust

La pâte curry matsaman et originaire du sud de la Thailande et plutôt le signe d’un plat musulman. Curry de bœuf matsaman (carottes,raisins,noix de cajou et lait de coco) Ingrédients : 1100/1200 g de mélange bœuf (collier, jarret, épaule ou joues de bœuf)...

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Pintade fermière aux marrons

Par cardamust

Pour Noël, j'avais envie d'une dinde aux marrons et, d'une part, je n'ai pas retrouvé la recette familiale, d'autre part j'avais à ma table des gens qui ne pouvaient en consommer la farce. Je suis restée sur ma frustration et j'ai donc réalisé cette pintade...

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Travers de porc au miel de gingembre, pomme fruit et bonbon de banane

Par cardamust

Ce n'est pas très souvent que je mange de la viande mais de toutes, le cochon est certainement celle que je préfère, particulièrement les ribs. Afin d'avoir le moelleux mais aussi le croustillant de la viande, je vous propose cette façon de faire. Un...

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Queue de bœuf confite au curry rouge

Par cardamust

Je n'ai jamais cuisiné de queue de boeuf et pour inaugurer, j'ai voulu de la saveur avec cette pâte de curry rouge dont la composition est la suivante: Citronnelle 25 %, piment 21 %, échalote 19 %, ail 15 %, sel, galanga 6 %, pâte de crevette 2,5 % (crevette,...

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Curry vert de poulet aux trois fruits

Par cardamust

Vendredi 30 mars, j'ai suivi la vidéo de curry de volaille, une première, offerte par Chef Damien du site 750g, que je remercie. Ce matin j'ai eu envie de la refaire mais comme toujours, j'ai arrangé à ma "sauce" en y apportant des modifications. J'ai...

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Chili con carne vraiment bon et vraiment rapide

Par cardamust

Cet article est programmé Je m'envole aujourd'hui vers 10 h pour la Jordanie mais comme je passe par Frankfort, je n'arriverai à Ammann qu'à 1h45 (heure locale, ici 00h45) demain. Je ne resterai absente qu'une huitaine...trop court mais bon, le prix du...

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Tajine aux citrons confits, olives et amandes

Par cardamust

Ce matin je suis chez Anaïs pour la "coacher" en cuisine et elle a choisi de faire un tajine aux citrons confits, olives et amandes. Voulant m'assurer qu'il ne manquerait rien à cette très bonne recette marocaine, je l'ai donc faite vendredi et nous n'avons...

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