Poulet farce aux marrons garniture de carottes et pomme ratte

Par cardamust

Il me restait de la farce aux marrons mise au congélateur après ma pintade aux marrons. J'ai décidé de réitérer avec un poulet fermier..on reste dans la tonalité sucrée avec les carottes (cuisson vapeur douce) et dans la saveur du marron avec la ratte...

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Cailles au poivre aux carottes et aux raisins

Par cardamust

Cet hiver j'ai fait ces cailles en deux cuissons aux pommes et poires caramélisées...un très joli plat très apprécié de mes convives. Cuisses et suprêmes de caille deux cuissons, pomme et poire caramélisées, tomate confite Il me restait deux cailles et...

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Halicot de mouton (recette du 18ème siècle)

Par cardamust

Je tiens cette recette du livre d’Alexandre Dumas qu'il consacra à plusieurs chefs des siècles passés,dont lui (je n’ai plus le titre) (j’ai rendu le bouquin à son propriétaire après m'en être servie pour plusieurs recettes; parmi elles,j’ai gardé celle-ci...

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Pas de bonne Choucroute sans bonne charcuterie...La recette

Par cardamust

Vous trouverez facilement la recette de la choucroute en surfant mais je vous indique comment j’ai procédé (sur indications de ma belle mère). Pour l'historique de la choucroute allez ici Le plus important est de choisir une bonne charcuterie, bio ou...

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Tajine de lapin au citron confit et aux olives, riz créole

Par cardamust

Toujours en mode décongélation, j'ai utilisé ce lapin pour en faire un tajine au citron confit et aux olives J'ai fait ce lapin comme mon tajine de poulet, je vous renvois donc à ma recette. Pour changer du couscous je l'ai assorti d'un riz créole Mots-clés...

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Entrecôte au poivre vert

Par cardamust

· Un de mes "invités" m'a un jour demandé une entrecôte pour son repas. je lui ai proposé une entrecôte marseillaise qui est moins chère et tout aussi goûteuse, avec une sauce au poivre vert, assortie de quelques légumes vapeur Pour une personne: 80 g...

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Jarret de porc aux pommes de terre

Par cardamust

Le jarret de porc est un morceau vraiment pas cher et très gouteux que j’aime bien quand j’ai envie d’un peu de viande (1.72 € celui-ci pour deux personnes, Leclerc) 1 jarret de porc nature 2 grosses pommes de terre 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail...

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Pintade à la crème aux morilles et aux shitakés

Par cardamust

J'ai préparé ce plat de pintade aux morilles pour mon fils, copine et sa maman...pour fêter la nouvelle année. Malheureusement j'ai complètement oublié de prendre la photo de l'assiette; donc vous ne pourrez voir que celles des étapes. Les shitakés (champignons...

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Poulet au curry vert et lait de coco (deuxième version)

Par cardamust

J'ai déjà fait cette recette de poulet au curry vert (ici) mais je l'ai un peu modifiée cette fois car je préfère faire mon fond de volaille, c'est bien meilleur et on utilise les restes.J'ai aussi simplifié la procédure, toujours dans le même but, vous...

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Confit de canard et pommes sautées

Par cardamust

Il y a queques temps, j'ai fait des cuisses de canard confites. Il en restait une et ce midi, notre repas était tout trouvé. Nous avons partagé la cuisse à deux (inutile d'en manger davantage), étant donné la belle portion de frites cuites à la graisse...

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