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Ces brioches parfumées de nigelle et de miel ne sont pas trop sucrées, aussi, selon votre goût, vous pourrez rajouter 20 g de sucre. La mie est très souple et légère et se prête bien à une rasade de confiture! Brioches à l’huile d’olive au miel et à la...
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Voilà une brioche légère, pas trop chargée en beurre mais en revanche, parfumée : Eau de fleur d’oranger, fruits confits, et zestes d’orange confits (maison). Il vous faudra un peu de temps avec trois levées mais franchement, c'est une merveille de souplesse,...
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Ci dessous, la photo de celui de demain Pain Paillasse de Lodève. http://www.confreriesdulanguedocroussillon.com/pastairestastair/index.html Principales caractéristiques du Pain Paillasse [link] CARDAMOME
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Une belle mie bien grasse, pleine de grosses alvéoles sur la queue du serpent, alors que sur le haut du pain, j'ai eu des trous légèrement différents...c'est ça le pain Paillasse, ils sont chaque fois différents, comme il est décrit par la confrérie (voir...
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Alors , on prend le même pain Paillasse et on fait légèrement différent: De la farine de seigle pour la poolish. Davantage d'hydratation : je suis allée jusqu'à 90% mais je pense que 80 ou 85% auraient suffi!...parce que... J'ai remplacé 100 g de farine...
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Je vous l'avais promise....je la mets! Anecdote: J'ai toujours aimé la crème de marrons...à en avoir des nausées postprandiales! Lors d'un camp scout, un autre chef et moi avons liquidé une grosse boite, après le feu de camp de la soirée, devant la tente,...
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Si vous avez la chance d’avoir une yaourtière et de faire votre yaourt , profitez-en ! Vous n’aurez plus qu’à peler deux kakis et mixer quelques secondes la pulpe (avec un mini blender c’est rapide). Attention, pas trop, car celle-ci est gélatineuse....
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La confiture ou la crème de patate douce ressemble en goût à la crème de marrons . On peut alors choisir de la faire comme une confiture ou comme une crème. Tachka , manu et Muse m'ont demandé la recette, puisque j'ai indiqué hier que j'en mettais pour...
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Cette confiture de tomates vertes, je ne l'avais pas prévue! Je suis passée chez mon petit producteur (pour une fois, pas au marché aux puces!) et il avait des tomates "coeur de boeuf"...vertes (1,50 €kg). Et là, c'était une véritable aubaine. La dernière...
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J’utilise des fruits rouges surgelés, que j’ai achetés chez Promocash (3,95 € le paquet de 1 kg). Je les passe légèrement au micro onde (pas tout, gardez-en pour une autre fois!) pour les dégeler légèrement puis je procède comme indiqué. La sorbetière,...
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