Les meringues décor, les meringues biscuit, la meringue à pavlova...

Par cardamust

1) La meringue italienne souple pour un décor (brioche polonaise, tarte au citron, bûche, omelette norvégienne (chez Cuisineaddict) 100 g de blancs d’oeufs 160 g de sucre semoule 40 ml d’eau Chauffer le sucre et l’eau à 121°C. En même temps, monter les...

Lire la suite

Chantilly, chantilly au chocolat ou autre parfum

bûche, chantilly, chocolat, crème

Par cardamust

Avant tout chose, faut-il préciser que pour pouvoir monter de la crème en chantilly, elle doit être très froide, et si on peut, mettre le bol et les ustensiles au frais, surtout en été. On doit utiliser une crème fluide entière minimum 30%MG On peut utiliser...

Lire la suite

Moelleux coulant choco/poire

chocolat, coulant, dessert, moelleux, poire

Par cardamust

Pour ce moelleux coulant chocolat/poire, je vous donne la quantité idéale car j’ai voulu tenter la moitié des ingrédients pour quatre moelleux, pensant que les poires prendraient la place mais du coup, ça manque un peu de tenue… je vais les refaire car...

Lire la suite

Pâte sablée

pâte sablée, tarte au chocolat, tarte aux fruits

Par cardamust

La pâte sablée de base pour faire une tarte au chocolat ou une tarte aux fruits. 200g de farine une pincée de sel 50 g de sucre un petit œuf 130g de beurre Mettre dans le robot, 200g de farine avec une pincée de sel. Tourner en pulse 2 ou 3 fois. Rajouter...

Lire la suite

Ma pâte à pizza

farine, pâte à pizza, semoule

Par cardamust

Pour ma pâte à pizza, j'ai eu la chance de recevoir les conseils d'un chef pizzaiolo dans une trattoria en Sicile (Catane). Si vous n'avez pas de semoule de blé dur (extra fine) ce n'est pas grave! vous ne mettrez que de la farine mais, avec la semoule...

Lire la suite

Pizza tomate, aubergine et thon saveur thaïe

aubergine, emmental, pizza, saveur thaïe, thon, tomate olives

Par cardamust

Cette pizza est délicieuse mais éphémère tant que je n'aurai pas refait à l'identique cette sauce qui agrémente le thon. Pour la pâte à pizza clic Pour le thon clic Si on ne trouve pas cette boite de thon aux saveurs thaïe, je note ici la composition...

Lire la suite