Lorsque j'avais mon restaurant dans les années 2000 je faisais des financiers tous les jours pour servir avec le café que j'accompagnais également de petits chocolats maison. J'ai perdu la recette et pour faire ces financiers je me suis servie de la recette...
Ces petits biscuits aux épices ressemblent étrangement aux snickerdoodles que j'ai rebâptisés snickers...pOur ceux qui en ont fait, dites moi! Comme d'habitude je n'ai pas fait la recette proposée par Sucret fleurdesel; je l'ai modifiée quelque peu à...
Il est fameux ce cake créé par Pierre Hermé, tant en texture qu'en parfum et le punchage final n'est pas superflu, donc vraiment, ne vous en privez pas (du cake et du punchage). Il est très facile à réaliser; j'ai tout fait au batteur Cake au citron d’ap.Pierre...
Vous souvenez-vous des financiers dont j'ai parlé il y a quelques jours? je vous avais dit que finalement , depuis, j'avais retrouvé ma recette que je faisais lors de mon restau. Les voilà! en fait, les ingrédients sont bien sûr les mêmes, sensiblement...
Je n'ai pas pu résister lorsque j'ai revu ces nonettes chez deliceyes; je les avais déjà faites auparavant et je n'ai pas hésité une seconde à retenter cette aventure gourmandise. Deliceyes a elle même vu cette recette sur supertoinette; je confirme (elle...
Il existe d'inombrables façons de faire des navettes: Nous avons, les navettes provençales, les navettes marseillaises et les navettes de St Victor (spécialités de la boulangerie de st Victor, à Marseille dénomé "le four aux navettes" qui garde jalousement...
J’ai eu une soudaine envie de tiramisu à la framboise mais je n'avais pas de gâteau pour mettre à l'intérieur; d'habitude, je fais une génoise ou un gâteau yaourt mais lors de mon dernier essai, les sablés avaient pas mal fonctionné. Donc, passage à l'acte...
Ce dimanche soir, je travaille aussi je me réserve les jours prochains pour cette tarte à la frangipane, que l'on fait pour les Rois et qui est similaire au Pithiviers. Croyez-moi, un vrai régal ! Je fais toujours la même recette, celle du petit livre...
· Un de mes "invités" m'a un jour demandé une entrecôte pour son repas. je lui ai proposé une entrecôte marseillaise qui est moins chère et tout aussi goûteuse, avec une sauce au poivre vert, assortie de quelques légumes vapeur Pour une personne: 80 g...
Le nougat blanc fait parti des treize desserts comme son cousin le nougat noir. Si vous voulez un nougat tendre, il suffit de monter la température à 140/141° maxi. Si vous voulez un nougat dur, monter la température de cuisson à 143° mais pas plus et...
Je me suis inspirée (très peu) des amaretti des cafés San Marco mais comme toujours il a fallu que je n'en fasse qu'à ma tête au risque de me tromper. Eh bien je ne me suis pas du tout trompée et lors de mon dernier atelier macarons ou j'ai fait une dégustation...
J'ai fait mes derniers macarons la semaine dernière et ils n'avaient pas du tout le même aspect. Je crois que c'est du au fait que cette fois-ci j'ai rajouté de l'extrait de café liquide, ce qui a assoupli l'appareil. En tous cas je peux vous dire qu'ils...
J'ai découvert ces délicieux petits sablés chez cuisine plurielle mais je n'avais plus de pavot... La texture est très fine, je suppose que c'est dû au sucre glace. Ils sont absolument délicieux! Du coup, j'ai fait deux autres biscuits pour pouvoir les...
L’huile d’argan a un merveilleux parfum de noisette et j’ai justement rapporté de mon séjour au Maroc, un petit flacon de cette huile que l’on trouve dans la région d’Essaouira. Cette huile va délicatement parfumer ce cake aux noisettes et à l’huile d’Argan...
Préparer des moules c'est une des choses les plu simples si l'on respecte le temps de cuisson qui ne doit pas être trop long. Après, c'est affaire de sauce d'accompagnement mais je les mange le plus souvent, nature, juste écloses. Cette fois, j'ai voulu...
Il existe deux recettes : le pithiviers fondant et le pithiviers feuilleté, celui de la galette des rois en quelque sorte. Cette recette est d’une simplicité enfantine et un pur délice. Pithiviers fondant Ici, sans les cerises amarena, j'ai fait les deux!...
J'ai fait ces madeleines d'après une recette trouvée sur Cuisine TV Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de farine 150 g de sucre glace 1 pincée de fleur de sel 1 sachet de levure chimique 5 oeufs 150 g de miel 60 g lait entier 250 g de beurre 1 cc de...
Dos de cabillaud à l’aigre douce (BF) (quantité pour 4 pers) du menu 13 Ingrédients : Quatre dos de cabillaud (moi j’ai utilisé du vivaneau surgelé) 1 oignon Une gousse d’ail Un morceau de gingembre confit ou non (environ 1 cm ½ ) Deux poivrons, ici,...
Celui-ci nous l'avons fait lundi avec ma voyageuse qui voulait apprendre à le faire ainsi que deux autres préparations. Pour la recette, toujours la même à quelques nuances près, la proportion de farine T150, et la garniture. Cette fois-ci j'ai fait tout...
Voilà très longtemps que je n'avais pas fait de macarons. Je garde toujours quelques blancs mais ils finissent généralement soit en financiers, soit en omelette blanche soit dans l'évier. Je ne sais pas, mais ça doit être la peur du macarons alors que...
J'ai toujours un peu de problème pour les faire bien ronds les macarons même si la dernière fois j'ai eu la main...va savoir pourquoi ils étaient parfaitement ronds! En revanche bons, ils le sont; ils sont mêmes extra. Une collègue de boulot m'a même...
J'ai découvert chez Ald... des sachets de cranberries et je n'en vais jamais goûtées; je doute fort de pouvoir en retrouver car cela faisait partie de lots qu'ils reçoivent de temps en temps....j'ai eu envie de les mêler avec des noix pour en faire des...
POur ceux qui suivent mes essais et perfectionnements en la matière, vous pourrez voir la recette de mon pain Paillasson ici De même , la recette de mon interprétation du Pain de Lodève (pain Paillasse) et j'alterne indifféremment l'un ou l'autre au gré...
J'ai trouvé cette recette de sablés au sésame sur le blog de Paprika ; j'en ai modifié deux ou trois détails (grammage farine...tout dépend de celle que vous utilisez) Ils sont tout simplement délicieux et si faciles et rapides à réaliser. Pour 60 sablés...
La dernière fois j'ai fait ce genre de prépartation avec un pavé de cabillaud que j'ai pané dans des graines de pavot. Je réitère avec des graines de sésame et des pommes sautées "au four". Passer le poisson dans l' oeuf battu Saler et poivrer les deux...
