paris brest

Pâte à choux pour les nuls

choux à la crème, éclairs, Paris Brest, pâte à choux

Par cardamust

Avec une pâte à choux, on fait un Paris Brest, ou des éclairs, ou des choux. La pâte à choux : 100 g d’eau ou eau/lait 1 pincée de sel, 3g de sucre, 50g de beurre, 60 g de farine, 100 g d’œufs (2). Porter lentement à ébullition l’eau le sel le sucre et...

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Petits choux Paris Brest (essai de deux garnitures pralinées différentes)

crème pralinée, Paris Brest, pâte à choux facile

Par cardamust

Je refais régulièrement le Paris Brest mais cette fois-ci, je recevais ma cousine et j'avais prévu un plateau de petits choux pralinés, de mini babas à la mûre confite et chantilly, de mini mille-feuilles crème pâtissière/ganache. J'ai voulu tester une...

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