rabats

Pain paillasson au petit épeautre

epeautre, farine T65, pain, petit, poolish, rabats

Par cardamust

Pour faire ce pain vous aurez besoin de farine de petit épeautre, et d'un peu de temps pour faire deux levées. Ce pain est fait à partir d'une poolish (sorte de levain de levure). Entre chacune des levées, faire des rabats (ça redonne de la force au pâton)...

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