pain bio

Pain au curcuma et à la farine de pavot

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Par cardamust

Ce pain dans son élaboration est devenu un "classique" sur la blogosphère et je le refais de temps en temps quand je suis pressée, même si je lui préfère le pain Paillasson (sur base poolish + longue fermentation) ou le pain Paillasse (levain chef+ autolyse...

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Mes deux pains favoris, pain Paillasse et paillasson

mie alvéolée, pain, pain bio, pain paillasse, pain paillasson, pain rustique

Par cardamust

Je récapitule ici mes deux façons de faire pour obtenir de beaux pains alvéolés à la mie généreuse. J'aime bien les deux mais la paillasson étant sans trop de manipulations, il est plus simple à réaliser. Pour les caractéristiques et différences des deux...

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