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Velouté de potiron, shitakés à la crème de coco, petits dés de PDT
De nouveau, la saison des soupes, potages et consommés arrive et son cortège de légumes déclinables à souhait.
Le potiron, la citrouille, le giraumont, le potimarron...utilisez celui que vous aurez pu trouver au marché.
Quand je le peux, j'utilise également des shitakés frais mais les secs (ici) feront l'affaire et il suffira de les faire chauffer pendant 15 minutes puis de laisser reposer 15 minutes. Garder l'eau de cuisson qui servira de base pour faire le bouillon.
NB: les shitakés sont également appelés champignons parfumés, dans les magasins asiatiques, ou aussi, lentins de chêne ou lentins de St Paul et sont d'excellents anti radicaux libres.
Les ingrédients:
Une belle tranche de potiron
15 à 20 g de shitakés secs ou 150 à 200 gr de frais
1/2 brick de crème de coco (environ 125 ml)
50 gr de fond de volaille ou de fond de légumes pour les végétariens
1 litre d'eau
Sel et poivre
3 pommes de terre moyennes
1/2 oignon blanc ciselé
Chauffer les champignons et les passer. Garder le jus de cuisson.
Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et réserver.
Bien nettoyer le potiron et passer sur la peau un graton vert (scotch br...). Le couper en morceaux et le cuire à la vapeur pendant quelques minutes avec deux pommes de terre coupées également en morceaux.
Pendant ce temps, réaliser un bouillon avec le jus de champignons, le fond de volaille ou de légumes et l'eau (déduire la valeur du jus des champignons).
Mettre le potiron, l'oignon et les pommes de terre dans le blender avec le liquide, du sel et du poivre.
Mettre à cuire la troisième pomme de terre taillée en tout petits dés ou en petites billes (si vous avez l'ustensile adapté), très peu de temps, à la vapeur puis réserver.
Mixer les légumes puis ajouter la crème de coco et remixer quelques secondes.
Réchauffer la soupe au moment, en ajoutant les champignons et les dés de pommes de terre.
Rectifier l'asaisonnement et servir.
NB: On pourrait rajouter une pointe de curry et présenter avec des dés de croutons grillés
B.F.Cardamome
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Commentaires
j'avais le choix entre le potiron et le potimaron, je me rattrapperais demain
merci pour ette excellente recette de soupe
lol je me le ferais bien en petits dés le pdt ...
ah non c'est la pdt... rhooo cette abréviation qui prête à confusion...lol
belle nuit à toi
un bisou au potiron, je note, va bientôt en avoir besoin!!!Coucou Béa
Ce velouté a l'air délicieux...
C'est la période pour faire de bonnes soupes maison...
Bises du mercredi
Béa kimcat
Au supermarché asiatique??
bises
supermarcher asia en sec
bisous pour tout la journée quoiqe je vais venir un peu chez toi cet am
j'en fais souvent en cette saison hier velouté de champignons que je vais mettre en ligne bientot26ArmelleDimanche 17 Août 2014 à 13:00
quelle bonne recette de saison
avec toutes ces courges du marché
butternut, courge-muscade, et autres cucubitacés
dont ma spécialiste des Milles m'approvisionne
Merci pour cette recette sans lactose,
on apprécie beaucoup
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