• Trio pour fraise au syphon ou…« petit cœur et sa mousse de fraise

    fraise en trio (1) 

    Je me bats avec lui depuis quelques jours mais…je l’aurai !

    Aujourd’hui d’ailleurs, il a commencé à lacher du lest, au lieu de lacher tout son gaz avant même de sortir le bout de sa fraise.

    014.JPG

    eh oui, j'en ai trois, de gauche à droite: 0,5L chaud /froid, 0,5L froid, 0,25L chaud/froid

    En fait j'en avais un depuis pas mal d'années mais ne m'en étais pratiquement pas servie. La mode arrive, j'en rachète un croyant que le premier était en 1L.

    Finalement, le 0,5L c'est un peu grand quand on n'est que deux; et j'aimerais aussi essayer le chaud...

    Mais c'est pas poyr ça que vous devez croire que je suis expérimentée...j'apprends, je m'entraine....ça vient!

    Merci à Michette et Deliceyes pour leurs conseils!


    En parlant de fraise, eh, bien…euh…je suis là pour vous parler de mon Trio pour fraise au syphon et d'un « Petit cœur et sa mousse de fraise pour une maman »... quand même ! 

     

    Pour 4 verrines

    Prévoir 400/500 gr de fraises

    Mixer 200 gr de fraises avec 1 cs de jus de citron 

    Prélever 100 gr pour faire le coulis  en chauffant rapidement avec 15 gr de sucre ; réserver

    Prélever 50 gr sur les 100 gr restants, chauffer puis y mélanger 1 feuille de gélatine préalablement trempée, et 40 gr de sucre glace

    Remettre avec le reste de fraises mixées.

    Mélanger avec 100 gr de crème fluide et passer cette masse avant de verser dans le syphon

    Mettre une cartouche de gaz (syphon de 0,25), secouer 3 fois (pas plus) et garder au frigo jusqu’au moment de préparer les verrines (ça peut attendre la fin du repas et c’est vite fait si vous avez l’habitude…moi je n’avais pas l’habitude et je m’en suis sortie...Pas que ce soit simple mais ça fait deux jours que je me bas avec lui et ce n’est pas lui qui aura le dernier mot ! (j’ai quand même retapissé un mur de la cuisine)

     

    J’avais de la génoise qui me restait d’une autre recette, je l’ai donc utilisée mais ce n’est pas indispensable taillée en forme de coeur avec un emporte pièce). J'ai fait un sirop avec 100 gr de sucre pour 100 ml d'eau, 1cs de sirop amarena et 1 bouchon de rhum. Verser bouillant sur les coeurs et laisser imbiber.

     fraise-en-trio--2-.JPG

     fraise-en-trio--3-.JPG

    fraise-en-trio--1-.JPG

    Disposer de la mousse au fond de la verrine, puis des fraises coupées en petits dés, le coulis, puis de nouveau, de la mousse (j’ai mis un cœur et la mousse dessus).

    Pas sorcier non !

     

    Il en restait…

    mousse-fraise-petit-coeur-de-genoise.JPG

    Alors, mousse dans la verrine, petit cœur de génoise et fraise dessus pour le décor ; il n’y a pas de mal à se faire plaisir avec ce « petit cœur à la mousse de fraise pour une maman » (j'ai fait ce dessert le jour de la fête des mamans).

    Conclusion: la texture est agréable et j'ai fait l'essai d'en laisser au frigo; l'aspect visuel va se médiocriser mais le goût et la texture sont là et même utilisable pour un gâteau (gélatine)

    Rappel équivalences

     1 feuille de gelatine = 2 grammes = 4 grammes de poudre de gelatine de poisson... 

    la gélatine animale se dose en poids égal que ce soit en feuille ou en poudre.
    Sachant qu’une feuille pèse 2 Gr, il faudra mettre 2 Gr de poudre en équivalence


    cardamome

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 2 Juin 2011 à 07:23
    poucinette

    sublime trio !!!!!! miammm 

    2
    Jeudi 2 Juin 2011 à 07:36
    Michèle57

    J'arrive pas à choisir entre les trois, je veux tout. Bonne journée

    3
    Jeudi 2 Juin 2011 à 09:53
    oumsouhaib

    hummmmmm!!!que c'est bon!!!!bisous

    4
    Jeudi 2 Juin 2011 à 10:12
    oum mouncifrayan

    très savoureux dessert! merci pour la recette!

    5
    Jeudi 2 Juin 2011 à 13:48
    Souhila

    C'est delicieux merci pour la recette  !!

    bisous  ***

    6
    Jeudi 2 Juin 2011 à 14:11
    Sourour la Marocaine

    BONJOUR MON AMIE MOI AUSSI JE M'EN SORS A PEINE AVEC TOUT CE QUE J'AI A FAIRE LA MAISON AU QUOTIDIEN

    JE VAIS VOTER POUR TOI AVEC PLAISIR

    BISES

    7
    Jeudi 2 Juin 2011 à 14:16
    Yvon

    ça doit être délicieux

    belle journée, Cardamome et merci du partage $$

    8
    Jeudi 2 Juin 2011 à 14:20
    Yvon

    je suis allé voter et j'espère que ma voix te portera chance

    bisous

    9
    Jeudi 2 Juin 2011 à 14:22
    CARDAMOME

    merci

    10
    Jeudi 2 Juin 2011 à 14:24
    CARDAMOME

    alors faut tout prendre, avec les mêmes ingrédients!

    11
    Jeudi 2 Juin 2011 à 14:24
    CARDAMOME

    merci, et file vite te reposer!

    12
    Jeudi 2 Juin 2011 à 15:37
    Nadji

    Un dessert comme je les aime. Une vraie gourmandise.

    Bravo!!!

    A très bientôt.

    13
    Jeudi 2 Juin 2011 à 15:47
    btissam

    trés jolie ton dessert!! hmmmm bonne journée

    14
    Jeudi 2 Juin 2011 à 15:52
    fatimato cuisine

    une vraie gourmendise votre dessert

    atrés bientot***

    15
    Jeudi 2 Juin 2011 à 17:13

    ouah je craque là!!!! faut pas me proposer des desserts comme celui-ci!!!

    Je passe faire mon coucou étoilé du jour en te souhaitant un bon weekend qui approche!

    ***bise***

    16
    Jeudi 2 Juin 2011 à 18:14
    Séverine Lustucruble

    Hé ben t'en as assez avec 3 hihihihi!

    17
    Jeudi 2 Juin 2011 à 18:33
    Nadji

    Ca y est, j'ai voté.

    18
    Jeudi 2 Juin 2011 à 18:35
    Bidouillette/Tibilis

    Grrrrr je te dis pas la tentation... les fraises, ouffff je peux, lol!!! Merci pour la recette! Bonne fin de journée, gourmande!

    19
    Jeudi 2 Juin 2011 à 18:58
    muse

    J'ai de plus en plus peur d'utiliser mon siphon: je crains toujours que ça m'explose à la figure!

    Le truc bon que j'ai déjà fait, c'est une mousse avec du foie gras et de la crème: sublime!

    En tout cas, elle est appétissante, ta coupe!

    20
    Jeudi 2 Juin 2011 à 20:00
    Bon jeudi! ***
    21
    Jeudi 2 Juin 2011 à 20:02
    agnesf

    a voté..comme on dit

    bon week end  biz+++

    22
    Jeudi 2 Juin 2011 à 20:49
    magsam

    Coucou tu vas bien? Alors la je fond sa a l'air delicieux je te fais de gros bisous je susi en retard ce soir *

    23
    Jeudi 2 Juin 2011 à 21:14

    Toi aussi tu as joué du syphon LOL

    Je viens d'investir!!!

    Bises

    24
    Jeudi 2 Juin 2011 à 21:33
    sarahtatouille

    Mais toi t'es une dingue !! 3 syphons ??? pfff moi j'ai pas la place dans mon p'tit appart, mais je peux te dire que quand j'aurai la place je m'équiperai à fond !!! Merci pour ton vote c'est cool mais bon je suis trop loin derrière tout le monde !! J'ai aussi voté pour toi mais on peut voter qu'une seule fois aussi !! Je vais essayer de le faire sur l'ordi de mon homme !!! Passes un bon week end et ne te bats pas avec tes syphons ils s'avèrent tous très utiles !!!! bisous

    25
    Jeudi 2 Juin 2011 à 21:35
    bricabrocamoi

    J'ai voté ... tu es 3ème .))

    D'accord pour la petite histoire en

    mettant le lien. Merci.

    Bonne soirée $$

    26
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:11
    CARDAMOME

    merci, j'ai bien rigolé en e lisant! ça fait du bien; tu peux essayer plusieurs moteur; moi j'ai fait avec firefox, internet explorer et google chrome  

    pour les yphons ça va mieux mais faut pas hésiter à s'entrainer, du coup faut que j'aille racheter des cartouches!

    27
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:12
    CARDAMOME

    surtout toi qui fais de l'agar tu vas faire des trucs sympa avec!

    28
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:12
    CARDAMOME

    merciiii

    29
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:13
    CARDAMOME

    merci

    30
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:13
    CARDAMOME

    j'ai passé la journée ici, blog, blogs etc...rien d'autre si le film cet apremidi

    bisous!

    31
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:15
    CARDAMOME

    tiens oui je ferai mousse foie gras la prochaine fois!

    mais ça va mieux tu vois sinon je n'aurais pas osé mettre ça aujour'dhui!

    32
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:16
    CARDAMOME

    merci bonne soirée!

    33
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:17
    CARDAMOME

    encore heureux dis donc c'est déjà assez triste de devoir se passer de plein de trucs! pour moi ça serait pire que de devoir rester abstinente (tu me diras, je consomme alcool une fois par mois et encore)!

    34
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:18
    35
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:18
    CARDAMOME

    ben si justement je te le propose si un jours tu passes par là!

    36
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:18
    CARDAMOME

    oui je crois; tu sais j'aime bien avoir totu en double et là ...ben c'est t(rois!

    37
    Jeudi 2 Juin 2011 à 22:19
    CARDAMOME

    merci

    38
    Vendredi 3 Juin 2011 à 00:46

    Bsr
    un passage rapide
    biz***
    douce nuit @ demain
    Amal

    39
    Lundi 27 Juin 2011 à 19:37

    ah oui alors, pas sorcier et juste ce qu'on a la force d'engloutir par ce temps!!! :o))

    bisous sucrés

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