• Tag viande

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  • Gardiane de taureau à l'ancienne

    Par cardamust dans PLATS de VIANDES le 23 Octobre 2014 à 04:40
    ...poudre et du genièvre en poudre. Ne pas oublier le chocolat à laisser fondre en fin de cuisson.     Pour  8 personnes 2 kg  de viande de taureau coupée en gros cubes A défaut prendre du bœuf (le taureau est une viande maigre)   La veille,  préparer la   marinade   et faire...

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  • Mijoté de cochon comme un tagine

    Par cardamust dans PLATS de VIANDES le 2 Février 2011 à 17:30
    ...pourtant, les recettes de tagines sont si savoureuses...pourquoi ne le seraient -t-elles pas avec une viande qui est parmi mes deux préférées? De plus, la présentation dans ce plat en terre me va tout à fait! Cela en fera peut-être sourire certains ou les écarter de cette lecture ce jour et...

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  • Gésiers, magrets, cuisses... confits

    Par cardamust dans PLATS de VIANDES le 10 Février 2009 à 08:04
      La méthode est  valable pour toutes les viandes que vous ferez confire. Il peut s'agir de gésiers, de poule, de mouton, boeuf (morceaux à daube) ou cochon (joues) et encore de sots-l-y-laisse de dinde ...en général des morceaux dits "pauvres" qui d'ordinaire doivent cuire...

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