• Tag rabats

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  • ...pain est fait à partir d'une poolish (sorte de levain de levure). Entre chacune des levées, faire des rabats (ça redonne de la force au pâton) Verser enfin la pâte sur une tôle farinée et avec les mains mouillées, lui donner la forme d'un pain "tordu" (on trouve des pains tordus en...

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