• Tag pain bio

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  • Pain au curcuma et à la farine de pavot

    Par cardamust dans VIENNOISERIES le 25 Mai 2015 à 08:40
    Ce pain dans son élaboration est devenu un "classique" sur la blogosphère et je le refais de temps en temps quand je suis pressée, même si je lui préfère le pain Paillasson (sur base poolish + longue fermentation) ou le pain Paillasse (levain chef+ autolyse + longue fermentation).   Ici,...

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  • Mes deux pains favoris, pain Paillasse et paillasson

    Par cardamust dans VIENNOISERIES le 20 Octobre 2014 à 01:20
    Je récapitule ici mes deux façons de faire pour obtenir de beaux pains alvéolés à la mie généreuse. J'aime bien les deux mais la paillasson étant sans trop de manipulations, il est plus simple à réaliser. Pour les caractéristiques et différences des deux pains, voir ici   Pain...

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