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Par cardamust dans PLATS de VIANDES le 10 Février 2009 à 08:04...les viandes que vous ferez confire. Il peut s'agir de gésiers, de poule, de mouton, boeuf (morceaux à daube) ou cochon (joues) et encore de sots-l-y-laisse de dinde ...en général des morceaux dits "pauvres" qui d'ordinaire doivent cuire longtemps mais ce n'est pas obligé (canard)....
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Par cardamust dans PLATS de VIANDES le 28 Janvier 2009 à 08:02...carcasse en deux puis chaque partie en deux en coupant avec un hachoir le long de la colonne. Déposez les morceaux de canard dans un plat juste assez grand pour les contenir sans se chevaucher. Intercaler de gousses d’ ail coupées en 4, de thym , laurier et poivre concassé , ainsi que de sel (...