• Tag ganache

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  • ...Nigella Lawson que j'ai découverte chez Nadji et  à laquelle j’ai apporté  ma touche perso   (la ganache ou la chantilly au chocolat et la déco zestes).   Je réitère et quand je refais une recette, je l'inscris ici pour l'avoir plus facilement sous la main. Cette fois-ci, j'ai garni...

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  • ... et un  glaçage net  -.  Côté dégustation , le glaçage doit être un peu craquant, le biscuit moelleux, la ganache un peu ferme et la crème au beurre soyeuse. Evidemment il ne doit pas être pas trop sucré avec un parfum de café tout en subtilité pour ne pas couvrir le goût du...

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