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Par cardamust dans VIENNOISERIES le 22 Octobre 2015 à 07:15Pour faire ce pain vous aurez besoin de farine de petit épeautre , et d'un peu de temps pour faire deux levées. Ce pain est fait à partir d'une poolish (sorte de levain de levure). Entre chacune des levées, faire des rabats (ça redonne de la force au pâton) Verser enfin la pâte sur une...