• Tag brioche

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  •       Pour ces brioches, un dosage classique mais que des oeufs et du beurre (en quantité raisonnable)   Je note ici le dosage et pour la fabrication , j'utilise la map ou mes mains (clic  ICI pour les explications)     1 càc de lait 8 à 10 g de levure sèche 500 g de farine T55 ou ...

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  •   Cette brioche est parmi celles qui ont le plus de succès chez moi. J'ai préféré utiliser un insert noir pour ne pas renforcer le côté "beurre" de cette viennoiserie. J'ai mis 50% de beurre par rapport au poids de farine et je n'ai pratiquement utilisé que des oeufs pour les liquides (un...

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