• Tag Paris Brest

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  •     Avec une pâte à choux, on fait un Paris Brest , ou des éclairs , ou des  choux . La pâte à choux  :    100 g d’eau ou eau/lait 1 pincée de sel, 3g de sucre, 50g de beurre,  60 g de farine,  100 g d’œufs (2).   Porter lentement à ébullition l’eau le sel le sucre et le...

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  • Je refais régulièrement le Paris Brest mais cette fois-ci, je recevais ma cousine et j'avais prévu un plateau de petits choux pralinés, de mini babas à la mûre confite et chantilly, de mini mille-feuilles crème pâtissière/ganache .   J'ai voulu tester une crème pralinée à base de...

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