• Supions ou seiches, à l'armoricaine

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    Je fais les supions assez régulièrement et cette recette est donc digne de figurer dans ce carnet de recette

    J'ai assorti ces supions d'un riz thaï créole (cuisson)

    Pour les personnes abstinentes: Procéder de même en oubliant vin blanc et cognac , au pire, les chauffer puis flamber avant de les verser  dans la poele. On peut tout à fait faire un excellent plat avec un soupçon de jus de citron et un peu de jus de raisin blanc

     

    1kg de petites seiches (supions) 

    Une petite boite de concentré de tomate (PM)

    1 boite de tomate(modèle 1/2) 

    2 petites échalotes hachées

    2 carottes en rondelles

    1 gousse d'ail râpé

    3 bonnes pincées (trois doigts) de poivre de Cayenne

    1 petite branche de céleri, hachée

    250 ml de vin blanc sec

    250 ml de fond de poisson

    sel et poivre

    100 ml de cognac 

    10 g de beurre

    3 càs de persil haché (pour la déco)

     

     

    Faire revenir l'échalote dans de l'huile d'olive puis ajouter les carottes, le céleri et l'ail. Réserver.

    Dans la poele, remettre un peu d'huile d'olive et de beurre, saisir les supions (s'ils rendent du jus, les passer et  les remettre un peu dans la poele mais garder le jus).

    Ajouter le concentré de tomate, la tomate, le mélange échalote carottes et laisser réduire.

    Mouiller avec le vin blanc, le fond de poisson et éventuellement le jus gardé 

    Saler, poivrer, ajouter le cayenne.

    Ajouter le cognac et faire flamber la surface de la poele. Laisser réduire jusqu'à une consistance de sauce un peu épaisse

    Ajouter le beurre et bien mélanger vivement jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

    Parsemer de persil et servir

     

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    Mots-clés à copier/coller : supionsarmoricaine,américaine, seichecalamarssauce tomate,cognacvin blanc 

     

    CARDAMOME

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 4 Décembre 2015 à 17:34

    Coucou Béa

    Cela doit être bon... 

    Bisous

    Bonne fin de semaine

    Béa kimcat

    2
    Samedi 5 Décembre 2015 à 18:27

    j'adore ainsi

    3
    Samedi 12 Décembre 2015 à 18:09

    Un bon plat, j'en fais de temps en temps.

    Bon week-end

    Bisous

    4
    Jeudi 21 Janvier 2016 à 15:04
    Dani Miaou X 7

    Coucou Cardamust  smile

    Tu délaisses ce blog ?

    Perso je préfère venir ici que sur OB car j'ai pas mal de difficultés avec

    les blogs OB, ça me bloque trop longtemps,

    du coup je ferme les blogs sans commenter !!! 

    Bon je t'ai probablement (ou pas si j'ai oublié pardon) souhaiter la bonne année sur FB.

    Mais en cas  winktongue

     

    Bonne Année Béa et Meilleurs Voeux de santé et bonheur pour toi, les tiens

    sans oublier les 4 pattes !

    Que te souhaiter de plus ???

    Un petit déménagement en 2016 ?

    Je n'ai pas suivi donc je ne sais pas où tu en es ?

    Ce que je sais par contre c'est que c'est bien réfléchi, et peut-être qu'un jour

    je serais aussi pas très loin de chez toi !

    Je commence à regarder ...

    L'embêtant est la maladie de mon mari, mais comme il n'est pas mourant, en bas,

    il y a aussi des spécialistes n'est-ce pas ? Puis le TGV existe s'il veut remonter sur

    Lyon pour consulter son cancérologue ici !!!

    Gros bisous. Dani

      • Jeudi 21 Janvier 2016 à 17:55

        Je n'ai pas trop le temps en ce moment et je ne mets ici que ce que je fais régulièrement mais c'est vrai que je ne suis pas très présente ici! mon projet se précise puisque ça y est, j'ai le terrain, en fait, dimanche, je fais le dernier versement qui me permet d'en avoir la propriété. Il est à Nébias au sud de Limoux, 1234 m²! Va falloir que je révise mes notions de jardinage.

        La construction se fera vers septembre 17...et oui, j'aurai pas les sous avant et je quitterai marseille pour déménager quand j'aurai l'attestation de la fin des travaux

        La prochaine étape, cette année, pas trop tard, ça va être de trouver mon constructeur car je vais faire un emprunt et la banque a beosin du constructeur.

        Voilà tu sais tout et...oui on s'est souhaité nos voeux! par téléphone

        t'es un amour, j'espère que tu vas prendre une bonne décision mais sache que ma porte sera ouverte et je serais ravie qu'on soit voisines

        bisous et caresses aux félins, Prends soin de toi!

      • Lundi 25 Janvier 2016 à 03:20
        Dani Miaou X 7

        Ah super ça !

        Je vois bien où est Nébias j'ai une copinaute là-bas (blogueuse)

        C'est un très joli coin.

        Ah oui ok j'avais envoyé un sms je pense.

        Me rappelle plus ... LOL

        Oui je réfléchis bien car avec Bernard c'est un peu compliqué

        à cause des ses maladies, puis aussi pour moi.

        Merci bien. Toi aussi tu es un amour  cool

        Bisous Béa  ♥  et caresses aux tiens de pattes 

         

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