Soupe thaï au poulet et gambas (BF)

 

Je me suis inspirée de la recette de Fabrice  Mais j’ai changé pas mal de choses

Ingrédients :

2 gousses d’ail haché finement

 1 càs de cébettes émincées

2 càc de cumin en poudre

½ càc de curcuma

2 beaux blancs de poulet (fermier)

La carcasse coupées en morceaux

2 càc de fond de volaille

2 càc de sucre

½ càc de pâte de crevette

10 g de gingembre haché

1 piment oiseau haché

Sel

1 càs de sauce poisson

16 gambas surgelées, décortiquées, de belle taille

130 g de vermicelle de soja

4 càs de coriandre fraiche hachée

 

Emincer le poulet.

Faire revenir l’ail avec les cébettes, le cumin et le curcuma durant 5 mn à feu doux.

Ajouter le poulet, et la carcasse ; mélanger et faire sauter 5 mn.

Ajouter le fond de volaille, le sucre, la pâte de crevette, le gingembre, le piment, la sauce poisson et le sel. Cuire 1 à 2 mn puis ajouter 1l1/2 d’eau. Cuire pendant 10 à 15 mn puis ajouter les gambas.

Dès que les crevettes ont rosi, ajouter le vermicelle de soja et continuer la cuisson pendant 5 mn.

Ajouter la coriandre fraiche et servir.

NB : la soupe ne doit pas cuire trop longtemps à partir du moment ou les gambas ont rosi (un peu plus si les gambas sont surgelées).

 

 

Cardamome