-
Rougail mauricien
Ne confondez pas rougail mauricien et rougail réunionnais. Ce sont deux préparations complètement différentes.
En gros, un rougail, c'est une sauce tomate, version mauricienne! ( A la Réunion, le rougail est plus un "achard, pimenté" (rougail mangue) bien qu'on retrouve aussi la version "sauce tomates" mais bien moin riche en ingrédients, notamment sans coriandre.)
Dès qu'on l'a préparée, on peut y mêler viandes, fruits de mer, poisson, oeufs ou saucisses et on appelle son plat "rougail z'oeufs....saucisse...chevrettes (crevettes)..."
Je ne vous indiquerai pas de précisions quant aux quantités...quoique, quelques unes quand même....
Comme d'habitude, faites VOTRE recette avec VOTRE goût et en vous aidant de ces quelques indications.
Vous aurez besoin de :
- oignons (350g), huile d'olive , thym
- gingembre (un pouce) et ail (6 gousses)
- tomates (1kg), un cuillère à café de curcuma
- 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de coriandre
- 8 feuilles de caripoulé (pour la Réunion c'est "caloupilé"; si vous n'en trouvez pas mettez 1/2cuillère à café de curry). Le caripoulé est à la cuisine mauricienne ce qu'est le laurier pour la nôtre.
- 1/2 à 1 piment oiseau, ciselé
Mélanger les éléments dans l'ordre et dans la progression; cuire 10 minutes puis ajouter un verre d'eau et recuire 5 minutes.
Mes accompagnements préférés: avec les accras de morue (dès que j'aurai emménagé, je vous en donnerai ma recette...pas forcément avec de la morue d'ailleurs). et avec de la saucisse fumée.
D’autres plats uniques dans ce blog :
Carbonara de pomme de terre
Aïoli...un plat typiquement provençal
Paella au lapin, gambas et chorizo
Chili con carne
Choucroute, la recette
Rougail mauricien
Voir aussi les rubriques "viande" et "mer"
B.F.Cardamome
-
Commentaires
gros bisous à toi
au fait je change d'adresse, je n'arrive pas à lire la plupart de tes messages, alors je te la (re-)file ici en info administr.
bizzz
Tellement bon et j'ai mis des sausisses....c'est tellement bon!
Bise et clicDélicieuse recette, j’ai des origines Malgaches et dans ma famille il existe deux type de rougail : rougail saucisses, version chaude donc et très épicée et la version froide en accompagnement d’un carry, mélange de tomates, cébettes ou oignons, jus de citron, gingembre, le tout en petits carrés, mariné au frais…Décidément la cuisine est faite de mille choses J
Ajouter un commentaire
Bisous