Cette recette est vraiment un must, que ce soit en produits, en goût ou en matière de plat économique.

Cette version d’aujourd’hui est beaucoup plus diététique car la plupart des éléments sont précuits à la vapeur douce (vitamine et minéraux préservés, rejet d'excès de graisse pour le poulet). 

vous pourrez voir la recette classique ICI

et une variante au curry Panang ICI

ou ICI, comme garniture de pâtes fraîches

100 g de fèves fraîches (pesées net)

3 carottes

1 branche de cèleri

un poulet fermier de 1kg300/1kg500

La veille, cuire rapidement (2 ou 3 mn) à la vapeur douce, les légumes entiers et les fèves (sans les cosses, que vous garderez pour une autre recette). Filmer et réserver au frigo

Saler le poulet sur toutes ses faces avant de mettre l'eau du vitaliseur à chauffer puis le cuire pendant 20 mn.

L'enduire d'huile d'olive puis le faire ensuite rôtir au four à 200°, 15 mn de chaque côté puis 10 mn sur le dos. Détacher toutes les chairs en morceaux, filmer et réserver au frigo.

Le lendemain, cuire en rajoutant dans l'ordre tous les éléments ...penser à saler au fur et à mesure

Dans un peu d' Huile d'olive

Faire revenir 250 g de shitakés  en morceaux (à défaut, cèpes ou autre) 

avec 1 gros oignon haché. Cuire pendant 4 ou 5 mn puis éteindre le feu

Ajouter 30 g de Maïzéna et bien mélanger

Ajouter 750 ml d'eau et 1 càc de demi glace de veau 

(ou 750 ml de bouillon de volaille)

(ou15 g de fond de volaille et 750 ml d’eau)

 du thym, romarin, laurier, 1càs de curcuma

et 1 gros poivron  rouge taillé en dés

et 1 piment long vert, haché.

Cuire pendant environ 5 mn

Puis ajouter 100 g de haricots verts surgelés (ou non), tailés en petits morceaux

 A ce moment, rajouter les éléments de la veille (morceaux de poulet, carottes et céleri taillés en dés).

et cuire pendant 2 ou 3 mn, le temps de bien réchauffer l'ensemble

Ajouter 1 yaourt ("maison" pour moi)

Mélanger puis ajouter 3 cs de persil haché, 3 càs de coriandre hachée

Enfin, Poivre noir, sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement

Servir avec un riz créole blanc ou complet ou des pommes de terre vapeur ou des tronçons de patate douce cuite à la vapeur

CARDAMUST