De toutes les pizza que j'ai faites celle-ci est certainement l'une des meilleures et en plus, végétarienne!

- une pâte à pain de 300 g environ (120 g d'eau +1 càc de levure + 200 g de farine T55 + 3 càs d'huile + 6 g de sel gris)

- 100 g de  fromage ail et fines herbes

- 1 oignon moyen

- huile d'olive

- une petite aubergine

- 1 tomate moyenne

- 4 tranches de mozarella à pizza

- du poivre noir concassé (ou non)

- du thym, de l'origan

- des olives noires

- 50 gr d'emmenthal râpé

Etaler la pâte sur le plateau à pizza

Griller les rondelles d'aubergines légèrement salées

Faire suer et dorer l'oignon émincé 

Répartir le fromage puis l'oignon, les tranches d'aubergine et les demies rondelles de tomates 

Répartir des petits morceaux de mozzarella

Poivrer et saupoudrer de thym et d'origan

Disposer les olives

Parsemer de fromage râpé

Verser un filet d'huile sur l'ensemble

Passer le plateau au four 275° 10 mn en position basse sur la pierre chaude, puis éteindre le four et transférer sur la pierre pendant 5 mn (plus facile pour le transfert que de cuire directement sur la pierre dès le début...envoyer la pizza dessus ça n'est pas facile!) 

ou bien 15 mn sans transfert (mais la cuisson sur pierre donne plus de croustillant à la pâte. 

Mots-clés  : pizza, pâte à pizza,aubergine, tomate fraiche, oignon, mozzarella ,  pizza végétarienne,pizza à l'aubergine

Cardamust