Indra est le roi des dieux

dans la mythologie védique de l'Inde ancienne

 

 J'ai appelé ma création: Perle de Mytha Indra

 

Faire douze crêpes , on n'en utilisera que quatre

 

200 gr de farine T65 ou T80 

3 œufs

Un peu de sel

40 gr de sucre

500 ml de lait chaud (d’avoine ou de chèvre pour moi)

10 gr de beurre fondu

 

Pour 4 personnes:

 

La garniture 

1 belle poire 

1 mangue

1 petit ananas (Costa-Rica ou Victoria)

2 kiwis

4 phisallis

4 cerises amarena ou 4 framboises, au choix

4 cs de sirop amarena

200 ml de crème

35 gr de sucre glace

 Vous trouverez les cerises amarena en épicerie fine (ou à Métro et Promocash)

 

• Découper les fruits de façons à avoir de belles tranches qui seront recoupées en 4 pour la décoration; Couper les entames  en petits dés pour farcir les crêpes...On ne jète que les cœurs !

 

La ganache chocolat : 

100 gr de chocolat très noir

50 ml de lait 

 

• Faire fondre le chocolat au  micro ondes et y mélanger   le lait très chaud. 

• Monter la crème en chantilly et la serrer  avec le sucre glace.

• Disposer la chantilly à l’aide d’une poche à douille et un embout cannelé, tout autour de l’assiette (pas dans le creux).

• Préparer la crêpe sur une autre assiette:

- farcir avec le quart de la ganache et le quart des fruits en dés.

- la replier en tiers et la disposer au centre de l’assiette avec la chantilly qui déborde tout autour.

• Décorer avec les demi-tranches de fruits en vous aidant de la photo.

• Placer sur la base dans le creux de la crêpe, la perle (une cerise amarena) et arroser  de sirop amarena.

 

Préparez-vous au Nirvana!

 

 

 

Mots-clés  : crêpes aux fruits exotiques, fruits exotiques,   

Cardamust