• Pâte de piments rouge "Harissa" maison

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    La photo ci dessus, ce sont mes nouveaux pots, avec le tout petit que je réserve à Fred...et je rajoute cette recette à ce carnet de recette CARDAMUST

     

    Pour la fabrication de cette harissa, j'ai passé mes piments à la vapeur douce. Cela les a assouplis et a aussi entraîné dans l'eau les éventuels déchets indésirables (pesticides, engrais); j'ai pu avoir ainsi une purée de piments sans eau.

     

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    Oup's j'ai fait testé à mon goûteur mais... juste oublié (lol) de lui dire ce que c'était.....wouaaaahhhh! Il a quand même pu me dire qu'il manquait un soupçon de sel...

    La harissa ne traîne jamais longtemps ici...celle-ci durera un peu plus!

     

     

    Ingrédients (3 pots moyens) :

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    J'ai trouvé aujourd'hui de très gros piments rouges (environ 25 cm de long et 3 gros cm de diamètre) du coup, je n'en ai mis que 9 avec les mêmes quantités pour le reste des ingrédients, sauf que je n'ai pas affiné le nettoyage des graines, juste enlevé l'ilot central. Les modifications sont en rouges.

    16 à 18 9 ou 10 gros piments rouges frais 
    4 gousses d'ail 

    ½  càc de sel gris

    ½ càc de poivre 
    2 cc de cumin

    2 cc de coriandre 

    1 càc de fécule de PDT
    5 cs d’huile d'olive 

    1 càc Vinaigre (blanc ou cidre) 

    1 càs de miel

     


    Préparation de la  harissa : 

     

    Epépiner les piments grossièrement
    Le passer 3 minutes à la vapeur douce jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

    Égoutter et mixer avec l’ail, les épices, le sel et le poivre. 

    Ajouter le concentré de tomate et la fécule.

    Sur la fin, ajouter l’huile d’olive puis le vinaigre (de cidre pour moi) et le miel.

    Bien mixer et mettre en bocaux ébouillantés.

    Garder au frigo

    Mots-clés  : piments rougesail,épiceshuile d'oliveharissaconcentré de tomate 

     

    Cardamust

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 5 Août 2016 à 19:16

    MIAM ! ! !

    2
    Josiane
    Vendredi 5 Août 2016 à 19:31

    Bisous.

    3
    Vendredi 5 Août 2016 à 19:56

    oui miam mais gaffi, ça pique! bises à tous deux

    4
    Samedi 6 Août 2016 à 14:29

    Certainement bon et piquant !

    Bises Béa

    Béa kimcat

    5
    Mercredi 17 Août 2016 à 20:31

    Certainement bien meilleure que celle que l'on achète.

    Bonne soirée

    Bisous

    6
    Mercredi 2 Novembre 2016 à 11:40

    Faut pas en mettre beaucoup sinon aïeeeee  winktongue

    Bisous Béa

     

    7
    Mercredi 2 Novembre 2016 à 18:47

    oh là j'ai le feu en bouches!!!!lol

    8
    Samedi 5 Novembre 2016 à 19:25

    Coucou du samedi soir Béa

    Merci d'être passée

    Bisous Béa kimcat

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