Avec ces petits carrot cake,  on a un mélange d'amande et de carotte, parfumés à l'orange et à la vanille ...des petits gâteaux moelleux appelés "camille" en Italie. 

Essayez les, ils sont excellents! 

Avec ces quantités, j'ai réalisé 8 demi-sphères de 6 cm de diamètre et 12 empreintes muffin. 

J'ai  changé trois détails ce qui selon moi, renforce la saveur de ces petites merveilles;

Aussi, pour voir l'original il faut aller ici

Mini carrot cake au zestes confits (presque) comme des "camille" en Italie. 

Ingrédients :

250gr de carottes (on a 200 g net)

3 oeufs (environ 150g)

100gr de poudre d'amandes

100ml de jus d'orange

80ml d'huile de tournesol olive

170gr 160 gr de cassonade

200gr de farine T55

1 sachet de levure chimique

le zeste râpé d'une orange 20 g de zestes d'orange confits (maison)

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel

Râper les carottes épluchées, les mixer avec l'huile et le jus d'orange, pour avoir une  crème.

Fouetter les oeufs avec le sucre,  ajouter la poudre d'amandes, la vanille, le zeste d'orange et une pincée de sel.

Mélanger bien .

Incorporer  les carottes.

Ajouter la farine tamisée avec la levure.

Versez la pâte dans les moules beurrés (à un demi centimètre du bord).

Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ (j'ai laissé 25 mn à chaleur tournante).

Laissez refroidir avant de déguster.

Mots-clés  : camille, biscuit italien, carotte cake,biscuit moelleux,poudre d'amande  

CARDAMUST