• Marquise au chocolat, aux cerises amarena, crème anglaise à la menthe

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    Hier soir j'ai reçu des voyageurs qui avaient souhaité prendre leur repas. Ils avaient commandé quelques chose de simple, un plat de poisson et un dessert au chocolat.

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    Même si l'entrée n'était pas commandée, j'ai agrémenté ce repas d'une petite entrée (cassolette de lasagne d'aubergine et salade au pourpier) et j'ai préparé un filet de poisson, pané au pavot, tagliatelles de carottes et panais, sauce au curry.

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    Pain Paillasson aux olives et tomates séchées avec un duo de fromage (Camembert et Selles sur Cher)

     

    Marquise au chocolat, aux cerises amarena 

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    Ingrédients Pour 6 à 8 pers:

     

    200 gr. de chocolat noir 74%

    150 gr. de beurre

    3 oeufs

    60 gr. de sucre glace

    25 cerises amarena

    du sirop amarena et quelques cerises pour la déco.

    de la crème anglaise à la menthe (infuser la menthe dans 500 ml de lait bouillant, passer puis verser le lait sur 5 jaunes montés au ruban avec 110 g de sucre. Cuire au nappage et stopper la cuisson sur un lit de glace)                         

     

     

    Préparation : 

     

    • Fondre le chocolat au micro-onde. Lorsqu'il est lisse et

    • Ajouter le beurre en morceaux et mélanger à la spatule pour avoir une texture homogène. 

    • Incorporer les jaunes un à un, en remuant sans cesse.

    • Ajouter le sucre glace et les cerises. 

    • Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange chocolat. 

    • Tapisser de film un petit moule à cake et y verser la mousse.

    Garder au réfrigérateur pour 12 heures. 

    • Démouler la marquise, la couper en tranches et servir à l'assiette avec une crème anglaise. Décorer avec une cerise,  et un filet de sirop.

     

     

    Mots-clés : marquise au chocolat,chocolatdessert au chocolatcerise amarena,pistachecrème anglaise 

    Cardamome 

     

     

     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 10 Octobre 2013 à 23:18
    polyanta

    Punaise.... comme tu les chouchoutes tes invités... Cette marquise... j'en bave... shlurppppp... En plus je suis en train d'écouter "des paroles et des actes", pffffff... ils me saoulent ces politques... aaarrrrfffff   je ferai mieux d'aller me coucher tiens !

    En tout cas ta marquise-chocolat-amarena me rappelle qu'il y a des bonnes dans la vie tiens !

    j'espère que tes invités l'ont appréciée et aussi les autres plats !

    Bisous

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