Ingrédients:

 

8 poivrons (rouges et verts)

3 piments longs

10  tomates roma

5 gousses d'ail

quatre bonnes cs de coriandre fraÎche hachée

Sel, poivre,

Trois grosses pincées de cumin

Huile d'olive, 5 càs selon goût 

 

Epépiner les poivrons et les piments et les mettre  à four chaud (220 °) jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

Les éplucher et les laisser égoutter (je garde le jus pour une utilisation ultérieure).

Peler les tomates après les avoir ébouillantées ou mises sur le panier vapeur pendant une minute.

Garder les pétales de  tomate ainsi que la pulpe, au dessus d'une passoire pour en récupérer les graines et le jus (que je garde pour une utilisation ultérieure). Recouper quelques pétales en quatre et les réserver.

Mixer le reste  avec les gousses d'ail, le sel, le poivre et le cumin.

Couper les poivrons en lanières et ces lanières en deux

Couper les piments doux  en tout petit.

Mélanger les tomates mixées avec les poivrons, les piments hachés et les pétales coupés. 

Ajouter l'huile d'olive et la coriandre hachée.

Bien mélanger et assaisonner avec sel, poivre, cumin. 

Réserver au frais. 

Pour les non végétariens, faire des oeufs durs ou servir avec du thon pour l'accompagnement.

Décorer avec  quelques olives noires . (ce que je n'ai pas encore fait sur la photo!)

 

Que faire des jus réservés? Vous le saurez en allant

sur ce lien qui sort

 

demain! 

 

 

 

 Mots-clés  : méchouia, poivrons,piments, cumin, ail, coriandre 

 

Cardamome