• Harissa, ma nouvelle version avec des piments tunisiens

     

    harissa-22-09-11.JPG

     

    Une amie m’a donné des piments qu’on trouve en Tunisie ; en tous cas, ils proviennent du jardin de son père, là-bas. Ils ne sont pas très forts, peut être un peu moins que les piments longs que l’on trouve sur le marché. Ils sont plus petits mais plus gros que les piments oiseaux (qui eux sont très puissants). En taille on peut les comparer à des petits poivrons pour la salade qu’on utilise en été.J'en ai fait une nouvelle version de harissa qui n'est pas trop puissante.

     piments-tunisiens.JPG

    25 piments débarrassés de leurs pépins

    5 cs d’huile d’olive

    3 cs d’eau bouillante

    2 gousses d’ail

    1 cs de vinaigre de cidre

    1 ½  cc de sel

    3 à 5 cc de miel

     piment-tunisien.JPG

    Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le  miel.

    On doit avoir un équilibre parfait entre le piquant, le salé, l'acide et le sucré.

    Ebouillanter un pot et verser comme de la confiture.

    Garder au frigo.

     

     

    Cardamome

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  • Commentaires

    1
    Samedi 24 Septembre 2011 à 00:46
    Josiane

    J'en ai une quinzaine qui sont trop forts je vais adapter et m'en faire!

    Bizous

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    2
    Samedi 24 Septembre 2011 à 02:31

    quelle belle version!!

    3
    Samedi 24 Septembre 2011 à 13:43
    Eliane

    voila une belle chance d'avoir ces piments de tunisie

    beau samedi

    4
    Samedi 24 Septembre 2011 à 19:38

    Oups, c'est pas trop fort?

    Je passe te souhaiter un bon weekend, accompagné d'une grosse bise étoilée

    5
    Samedi 24 Septembre 2011 à 21:01
    CARDAMOME

    non pas trop! bien sur faut aimer le piquant mais il ya un bel équilibre des saveurs

    6
    Samedi 24 Septembre 2011 à 21:02
    CARDAMOME

    j'ai montré la recette aujourd'hui à ma copine (on travaille ensemble) et du coup, elle va la faire!

    7
    Samedi 24 Septembre 2011 à 21:03
    CARDAMOME

    il te faudra suremnt rajouter de l'huile d'olive, de l'eau et du miel

    biiiis

    8
    Samedi 24 Septembre 2011 à 21:16
    CARDAMOME

    ah oui, ça te connait toi les piments! monome apprécie bien lui qui est d'origine...

    9
    Samedi 24 Septembre 2011 à 23:40
    Baptiste de PIPOCA

    Merci pour cette recette, j'ai justement des piments à la maison à cueuillir, je vais tenter de faire ton harissa

    10
    Dimanche 25 Septembre 2011 à 16:17
    CARDAMOME

    tines je viens de chez toi et j'ai vu que tu y proposais un concours; pour moi seule la partie recette peut m'interesser mais aurai-je le temps? je verrai

    en tous cas, mervci de ton passge et ton blog est bien sympathique surtout ta recette de poulet que je ne manquerai pas de faire un de  ces 4

    11
    Dimanche 25 Septembre 2011 à 22:27
    Sucre D'Orge

    Un p'tit coucou...Bisous...

    12
    Mardi 11 Septembre 2012 à 22:54
    CARDAMOME

    oui je ne suis pas arrivée à les faire plus rouge sauf en y mettant un peu de concentré de tomate et encore; un peu plus liquide aussi mais ce'est tellement mieux qund c fait maison!

    j'ai un peu honte de te demander de me dire dans quelle circonstance nous avons été proches car je sais cela et ton nom me dit vraiment quelque chose...naturo? mamounette? stp rafraichis ma mémoire, je compte sur toi!

    13
    annie peyre
    Dimanche 17 Août 2014 à 12:28
    annie peyre

    suis bien contente de voir que ton harissa est de la même couleur que la mienne! (celles achetées sont plus rouges!)le copain de ma fille n°3 qui en est grand amateur, dit qu'elle est à son gout.........mais je la trouve un peu "liquide"!mais bon, en même temps, elle a l'avantage du "fait maison"!comment vas tu toi???????? il y a bien longtemps!!!!!!!!!!!!!!!

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