-
Harissa, ma nouvelle version avec des piments tunisiens
Une amie m’a donné des piments qu’on trouve en Tunisie ; en tous cas, ils proviennent du jardin de son père, là-bas. Ils ne sont pas très forts, peut être un peu moins que les piments longs que l’on trouve sur le marché. Ils sont plus petits mais plus gros que les piments oiseaux (qui eux sont très puissants). En taille on peut les comparer à des petits poivrons pour la salade qu’on utilise en été.J'en ai fait une nouvelle version de harissa qui n'est pas trop puissante.
25 piments débarrassés de leurs pépins
5 cs d’huile d’olive
3 cs d’eau bouillante
2 gousses d’ail
1 cs de vinaigre de cidre
1 ½ cc de sel
3 à 5 cc de miel
Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le miel.
On doit avoir un équilibre parfait entre le piquant, le salé, l'acide et le sucré.
Ebouillanter un pot et verser comme de la confiture.
Garder au frigo.
Cardamome
-
Commentaires
Oups, c'est pas trop fort?
Je passe te souhaiter un bon weekend, accompagné d'une grosse bise étoilée
j'ai montré la recette aujourd'hui à ma copine (on travaille ensemble) et du coup, elle va la faire!
Merci pour cette recette, j'ai justement des piments à la maison à cueuillir, je vais tenter de faire ton harissa
tines je viens de chez toi et j'ai vu que tu y proposais un concours; pour moi seule la partie recette peut m'interesser mais aurai-je le temps? je verrai
en tous cas, mervci de ton passge et ton blog est bien sympathique surtout ta recette de poulet que je ne manquerai pas de faire un de ces 4
oui je ne suis pas arrivée à les faire plus rouge sauf en y mettant un peu de concentré de tomate et encore; un peu plus liquide aussi mais ce'est tellement mieux qund c fait maison!
j'ai un peu honte de te demander de me dire dans quelle circonstance nous avons été proches car je sais cela et ton nom me dit vraiment quelque chose...naturo? mamounette? stp rafraichis ma mémoire, je compte sur toi!
13annie peyreDimanche 17 Août 2014 à 12:28suis bien contente de voir que ton harissa est de la même couleur que la mienne! (celles achetées sont plus rouges!)le copain de ma fille n°3 qui en est grand amateur, dit qu'elle est à son gout.........mais je la trouve un peu "liquide"!mais bon, en même temps, elle a l'avantage du "fait maison"!comment vas tu toi???????? il y a bien longtemps!!!!!!!!!!!!!!!
Ajouter un commentaire
J'en ai une quinzaine qui sont trop forts je vais adapter et m'en faire!
Bizous