• Curry d'aubergine

    curry-aubergine--1-.JPG

     

    Je n'avais jamais publié de recette sur ce curry d'aubergine que je fais volontiers car j'aime beaucoupces légumes, alors voilà chose réparée.

     

    2 oignons hachés

    1 poucede gingembre frais haché

    2 gousses d’ail

    1 boite de tomate ou 400 g de tomates

    6 ou 7 feuilles de curry ou équivalent en poudre

    Du thym

    Sel et poivre

    ½ cc de sucre ou de miel

    2 cs de curry

    250 ml d’eau

    1 poignée de raisins secs

    ½ bouquet de coriandre hachée

    2 aubergines moyennes

    Huile d’olive

     

     curry-aubergine--2-.JPG

    Aubergines en dés, oignons hachés, ail et gingembre râpé. Le gingembre est en boudin car j'en râpe beaucoup et le mets au congélateur

     

    Tailler les aubergines en dés.

    Dorer les oignons, ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir 30 secondes

    Ajouter les dés d’aubergines et cuire jusqu’à ce qu’elles soient souples.

    Ajouter les tomates en dés et cuire 3 minutes.

    Mettre les raisins et ajouter les épices et le thym, saler, poivrer et couvrir d’eau.

    Laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondu ; éventuellement, rajouter de l’eau et laisser de nouveau réduire environ 15 à 30 minutes.

    Corriger l’acidité avec le sucre (miel).

    Sur la fin, mélanger la coriandre à feu éteint.

    Servir avec un riz créole, ou des pommes de terre ou du boulgour, du quinoa…

     

    Mots-clés  : auberginecurry,gingembrecoriandreriz créole 

     

    Cardamome

     

      

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  • Commentaires

    1
    Samedi 19 Novembre 2011 à 10:17

    miam c'est délicieux comme recette!

    C'est toutoune qui passe en faisant pattes douces pour te souhaiter un bon weekend,

    bise étoilées

    2
    Samedi 19 Novembre 2011 à 10:43
    Annie

    Encore une que je mets dans ma boite à recettes!

    Bisous!

    3
    Samedi 19 Novembre 2011 à 12:13
    josiane

    Tant que j'en ai eu au jardin je m'en suis fait mais pas mis de raisins!!!!!!!

    Bonne journée et bisous.

    4
    Samedi 19 Novembre 2011 à 23:09
    Yvon

    en amoureux de l'Inde, j'aime toutes les sortes de curry

    bisous et bonne soirée, Cardamome

    5
    Dimanche 20 Novembre 2011 à 23:03
    polyanta

    Tiens c'est une belle recette que j'ai bien envie d'essayer, mais... je ne connais pas les feuilles de curry... (pour moi le curry est un mélange de différentes épices, non ?)

    bisous

    6
    Lundi 21 Novembre 2011 à 13:53
    CARDAMOME

    les feuilles de curry sont issues d'un arbrisseau qui poussse très très vite sous l'équateur, je vux dire partout où on fait des curries. elles sont aux indiens, mauriciens, réunionnais etc ce que sont les feuilles de laurier aux ocidentaux. elles ont un parfum de curry et on les mélange aux curries avec la poudre ou la pâte, mélange d'épices. j'ai reussi à en acclimater un qulques temps sur la région (sud de la Franbce mais il a fini par mourir. une autre fois, lorsque je suis rentrée en métropole, j'ai ramené un maximum de feuilles de mon arbre que j'avais là-bas, je les avais laisé sécher et réduites en poudre. donc ici j'ai de la poudre de "curry leaves", de feuilles que je garde au congélateur et je m'en sers jusqu'à extinction; tu peux en trouver qulquefois, dans les magasins de produits asiatiques; tu les gardes au congélo ou tu les laises sécher et tu les réduits en poudre (je fais pareil avec le laurier)

    j'espère que je t'ai aidée; bzzzz

    7
    Lundi 21 Novembre 2011 à 14:02
    Karen les frangines

    Hum un plat plein de saveurs ! Bises

    8
    Lundi 21 Novembre 2011 à 17:51

    Miam j'imagine tout à fait le goût !

    Bisous, les travaux et nettoyage sont terminés, ouf!!! Je vais pouvoir me remettre à la cuisine.

    Tu me diras le résultat de la recette.

    9
    Lundi 21 Novembre 2011 à 18:05
    CARDAMOME

    je vais t'envoyer un mail avec es photos, et puis si tu veux je t'appelle (tu me dis par mail)

    10
    Jeudi 24 Novembre 2011 à 18:30
    muse

    Super appétissant! J'irai au marché samedi à St Paul et je ferai ta recette!

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