Si vous avez déjà acheté des cerises amarena vous avez surement eu ce problème: que faire du sirop?

Alors, comme il faut du sirop pour la préparation au fromage blanc, j'ai utilisé celui des cerises, qui a un léger goût d'amande amère afin de réaliser ce cheesecake.

C'est une recette très riche mais on n'est pas obligé de s'en tenir à 8 portions pour le découpage!

Evidemment la couleur n'est pas top mais ce problème est largement compensé par le goût!

Voici ma recette:

Pour 8/10 personnes et un cercle de 16 cm

Ou dans un cercle de 18cm mais ajouter 1/2 poids de biscuits et de beurre et ne pas changer pour le fromage car il y en a beaucoup pour celui-là (le cercle est assez haut).

100 g de Spéculoos

60 g de beurre doux fondu

200 g de sirop amarena

4 feuilles de gélatine

200 g de mascarpone

200 g de ricotta

200 g de fromage blanc

150 g de cerises amarena + quelques unes pour la déco

• Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
• Mettre à chauffer le sirop. Mettre à fondre les feuilles de gélatine dans le sirop, hors du feu.
• Lisser le fromage au fouet à main, dans un cul-de-poule.

• Ajouter les cerises, puis le sirop. Mélanger pour bien incorporer tout.
• Dans un moule, tasser la pâte réalisée avec les biscuits dans le fond, verser la préparation à base de fromage et araser en surface avec une grande spatule.

• Décorer avec des cerises (les enfoncer très légèrement).

• Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 h.
• Disposer le cheese-cake sur un plat de service et retirer délicatement le cercle. 

Environ 3850 calories. 1/8^ème = 480 cal

Mots-clés  : cheesecake, cerise,cerise amarena, sirop amarena, ricotta, fromage blanc, macarpone 

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