Le carrot cake au départ anglais, est devenu incontournable aux USA dans tous les restaurants. Celui-ci me vient du site américain de Bruno, site formidable ou j'ai déjà "piqué" les cinnamon rolls et les babuleux cookies que je refais régulièrement tant ils sont impeccables. 

 

J'ai du racheter du mascarpone pour faire le glaçage du dessus. En fait, étant donné que j'ai fait ce gâteau dans un moule carré et qu'ensuite, je l'ai coupé en deux (attention, exécution très délicate!) je n'ai pas eu assez du glaçage au St Moret...et tant mieux car je n'aime pas. Par chance il y en avait très peu,  j'ai finis avec celui au mascarpone.

J'ai modifié quelques quantités...

 

 C'est super car il m'en reste un peu et j'ai une amie anglaise qui vient demain....

 

Ingrédients :

 

1 sachet de levure chimique

175 g de farine

½  càc de sel gris

1 càc de cannelle

½   càc de muscade

J’ai rajouté ½ càc de cardamome

150 g de noix (je n'ai mis que 100 g)

200 g de carottes

3 oeufs (pour moi, 150 g)

340 g de sucre semoule

10 cl d'huile neutre (huile d’olive pour moi)

 

100 g de Philadelphia   cream cheese  (ou St Môret)

1 cuillère à soupe de sucre glace

Pâte d'amande orange et verte (pour la déco, optionnel)

 

J'ai rajouté ce glaçage pour le dessus, et je le le trouve bien meilleur; je n'utiliserai que celui-là la prochaine fois

150 g de mascarpone

2 càs 1/2 de sucre glace

 

 le même emputé de 4 petites portions

 

Préchauffer le four à 180°c (th 6)

Eplucher puis hacher grossièrement les carottes (c’est mieux) ou les mixer (j'ai haché avec mon petit robot manuel)

Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices

Casser grossièrement les noix (robot manuel pour moi)

Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier

Faire mousser le mélange, ajouter 2 càs d'eau chaude puis ajouter l'huile

Ajouter les carottes et les noix dans la farine/épices et incorporer en plusieurs fois.

Beurrer un moule (pour moi, un moule carré, papier cuisson beurré et sucré)

Verser la préparation dans le moule

Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)

 

Glaçage du carrot cake :

Fouetter le cream cheese avec le sucre glace

 

Tapissez le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud. J'ai fait le gâteau la veille).

J'ai décidé de couper mon gâteau dans l'épaisseur, attention ce gâteau étant friable, il faut prendre des précautions et une palette de transfert.

La carotte sur le gâteau: J'i mélangé 1/5 ème de colorant rouge pour 4/5 ème de colorant jaune pour avoir un colorant orange et je m'en suis servie pour ramollir et malaxer la pâte d'amande. Pour la queu de la carotte, j'ai utilisé une queue de persil

 

Mots-clés  : carrot cake, gâteau à la carotte, noix, muscade, cannelle, cardamome,  recette américaine  

Cardamust