Ingrédients :

1 gros oignon ciselé

1 gros pouce de gingembre haché

2 gousses d’ail

1 petite boite de concentré de tomate

1 bouquet de coriandre hachée

1 dizaine de feuilles de curry

Thym ou herbes de Provence

Sel, poivre

2 pincées de sucre

2 càs de curry selon goût

1 litre d’eau (en rajouter si necessaire)

1 beau poulet fermier débité en 6 morceaux

(Garder la carcasse pour faire un bouillon )

½ boite de lait de coco (facultatif)

3 càs de coco (facultatif)

Faire dorer les oignons

Ajouter le gingembre haché et l’ail haché

Ajouter le concentré de tomate, la moitié de la coriandre, les feuilles de curry, les raisins, le thym, sel, poivre, sucre, le curry et l’eau. Cuire quelques minutes.

Pendant ce temps-là, faire dorer les morceaux de poulet puis les ajouter à la sauce.

Cuire 15 minutes en cocotte minute ou 30 minutes dans un faitout.

Vérifier l’assaisonnement et la cuisson puis ajouter le lait de coco et la noix de coco et continuer la cuisson1 à 2 minutes.

Ajouter le reste de coriandre et servir avec riz ou pommes de terre ou couscous.

Pour du bœuf, prendre des morceaux à daube (cuisson 1h en cocotte minutes) ou de l’entrecôte marseillaise coupée en petits dés (cuisson très rapide en faitout).

Je fais aussi volontiers mon curry d'aubergines ainsi.

Cardamome