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Aumonière de Saint Jacques et gambas aux légumes croquants
Cinquième jour à La réunion! C'est fou ce que le temps passe vite ici.
Aujourd'hui, je vous propose une entrée aux saveurs thaïes.
J'ai fait un wok aux légumes (ceux qu'on trouve en saison) avec du gingembre, du nuoc mam, du soja, de l'ail et un peu d'oignon.
Cuire très rapidement en ne cessant de remuer, afin de garder les légumes croquants.
J'ai garni des feuilles de brick (par deux) avec un peu de ces légumes et j'ai rajouté deux St Jacques juste rôties au thym (20 secondes de chaque côté, elles vont finir de cuire au four, dans l'aumonière) et une gambas grillée et décortiquée.
Huiler les aumonières (huile d'olive) et la passer quelques minutes au four à 210°.
Attention, dessous, c'est fragile, prendre l'aumonière avec une pelle à tarte pour la déposer dans l'assiette!
Dans l'assiette j'ai garnie avec une sauce faite d'un mélange de sauce sweet chili et du jus des carcasses des gambas (mijotées 20 minutes avec un peu d'eau et assaisonnement).
Cette entrée a ravi le palais de mes invités!
Mots-clés : wok de légumes,Saint Jacques, aumonière, feuille de brick
Cardamust
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Commentaires
une aumonière qui serait la bienvenue dans mon assiette ce soir!! profite bien :) bonne soirée
partage avec nous un peu de se magnifique soleil de la réunion ! ici c'est déprimant ! j'ai des amis qui rentrent de l'île maurice ils m'ont raconté qu'il fait très beau labas !!! bisous
Bonjour Bea, c'est tout ce que j'aime!!
Pas trop envie de blogguer ces derniers temps, avec le départ de mon Vaillant pour le Pont de l'Arc en ciel (dur dur, mais il n'était pas opérable, cancer du foie, atteinte du pancréas, etc, et metastases qui se géneralisaient partout sur le corps!!)
Lundi matin, à 9h30, il avait fini de souffrir!!
Je vois que tu rentres de LA reunion;; cela me rappelle de bons souvenirs!!
tendres bisous:odile
désolée Odile pour tout ce que tu as et subis encore! suis prssée là mais je passerai chez toi te dire plus de choses biiises
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Béatrice GUILLAUME - Naturopathe
EFT, nutrition, naturothérapie
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(Thérapie comportementale, EFT)
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Miam très appétissant.......
Bisous, bisous