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    Je crois bien ne jamais avoir mis ma mousse au chocolat ici. J'en profite pour vous en donner deux versions: une toute simple et une avec de la crème chantilly et parfumée au gingembre confit.

     

    Pour 6 personnes: Version simple

     

    • Fondre 100 g de chocolat coupé en morceaux. Laisser tiédir

    • y mélanger 3 jaunes d'oeuf

    • Monter 3 blancs en neige

    • Incorporer les blancs délicatement (maryse)en commençant d'abord par un peu avec un fourchette puis le reste des blancs avec la maryse

    • Mettre au frigo pendant au moins trois heures

     

    Pour 6 personnes:

     

    100 g de chocolat  74% 

    1 càs de sirop de gingembre (ou miel liquide aromatisé au gingembre)

    Quelques morceaux de gingembre confit  ,en julienne

    3 oeufs jaunes et blancs séparés

    100 g de crème fraîche

    10 g  de sucre en poudre

     

     

    • Fondre le chocolat 

    • Ajouter le sirop de gingembre et quelques petits morceaux de gingembre haché

    • Monter les blancs en neige.

    • Mélanger les jaunes au chocolat refroidi, sans trop insister 

    • Incorporer les blancs au chocolat en commençant par une cuillère de blancs mélangés à la fourchette.

    • Monter la crème en chantilly en y ajoutant le sucre en pluie lorsqu'elle est à moitié montée.

    • Incorporer la chantilly à la mousse choco/blancs

     

    • Dresser les petits pots et décorer avec deux brindilles de gingembre

    • Mettre au frigo pendant au moins trois heures

     

     

     

    CARDAMUST


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    Voilà un grand classique que j'ai décidé de mettre ici, dans mon carnet de recettes

    Je vous propose ma version de cette soupe aux pois cassés à laquelle j'ai ajouté un peu de saucisse Montbéliard et des morceaux de lard fumé .

     

     

    Pour 4 personnes

     

    250 g de pois cassés à faire tremper toute la nuit, huile d'olive, 200 g de lard maigre de bonne qualité en gros morceaux de 4 cm, 1 poireau en rondelles (couper une grosse partie du vert foncé), 1 carotte coupée en fines rondelles, 2 branche de céleri coupées en petits tronçons, 1 demi oignon ciselé

    1 gousse d'ail émincé, sel, poivre, laurier, girofle, thym, romarin en poudre, 900 g d'eau, 20 g de beurre

     

     

    • Dorer le lard et réserver. Jeter le gras.

    • Faire suer le poireau, puis ajouter les autres ingrédients, dans l'ordre, en finissant par les pois égouttés.

    • Ajouter 600 g d'eau et cuire à petit feu,à couvert pendant 45 à 50 minutes. 

    • Quand presque toute l'eau aura été absorbée; rajouter 300 g d'eau, ramener à ébullition et mixer en finissant le mixage monté avec du beurre.

    • Servir avec le lard ajouté sur la soupe/purée.

     

     

     Cardamust


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