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Vous vous souvenez l'an dernier, je vous avais montré cette bûche dont je vous avais promis les explications afin de pouvoir la réaliser pour ce Noel; voilà chose faite, elle est simplissime et succulente!
Je l'ai trouvée sur le blog de Nadji et comme d'habitude j'ai fait des petites modifications...
Bûche au chocolat parfumée au café, glaçage miroir (d’après Michalak)
Christophe Michalak nous propose cette bûche avec un parfum rose et fleur d'oranger. Personnellement j'ai opté pour un renforcement du chocolat avec le parfum café.
Ensuite, j'ai carrément divisé les proportions par deux et nous en avons mangé 4 fois ce qui fait 8 belles parts!
J'ai utilisé une plaque en silicone commandée un peu avant; c'est vraiment très pratique (31/26).
INGRÉDIENTS : Pour 8 personnes.
3680/3700 calories soit environ 460 cal par portion...oui je sais c'est énorme mais c'est si boooooon, pas vrai Eric! On peut à l'aise tenter 10 portions....à 370 cal
La chantilly au chocolat :
90 gr de chocolat de couverture au lait
200 + 50 ml de crème liquide entière
½ càc de café lyophilisé réduit en poudre
Le biscuit :
2 œufs
1 jaune
30 gr de beurre
65 gr de sucre
25 gr de fécule de pommes de terre
15 gr de cacao
Sel fin.
Le punch :
100 ml d’eau
50 g de sucre
½ càc de café lyophilisé réduit en poudre
2 belles càs de confiture de framboises.
Le glaçage miroir :
100 ml de crème
25 gr de miel mille fleurs
100 gr de chocolat noir à 70%
30 g d’huile neutre
2 à 3 gouttes de colorant rouge.
Réalisation
Je vous invite à aller voir la réalisation sur mon "blog cardamome", tout y est détaillé avec les photos pour chaque étape
Coût total (hors brin de houx): 4 €
CARDAMUST
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