• Poulet à la king ...et ses variantes

     

     

    Cette recette est vraiment un must, que ce soit en produits, en goût ou en matière de plat économique.

    Cette version d’aujourd’hui est beaucoup plus diététique car la plupart des éléments sont précuits à la vapeur douce (vitamine et minéraux préservés, rejet d'excès de graisse pour le poulet). 

     

    vous pourrez voir la recette classique ICI

    et une variante au curry Panang ICI

     

    ou ICI, comme garniture de pâtes fraîches

     

    100 g de fèves fraîches (pesées net)

    3 carottes

    1 branche de cèleri

    un poulet fermier de 1kg300/1kg500

     

     

    La veille, cuire rapidement (2 ou 3 mn) à la vapeur douce, les légumes entiers et les fèves (sans les cosses, que vous garderez pour une autre recette). Filmer et réserver au frigo

    Saler le poulet sur toutes ses faces avant de mettre l'eau du vitaliseur à chauffer puis le cuire pendant 20 mn.

    L'enduire d'huile d'olive puis le faire ensuite rôtir au four à 200°, 15 mn de chaque côté puis 10 mn sur le dos. Détacher toutes les chairs en morceaux, filmer et réserver au frigo.

     

    Le lendemain, cuire en rajoutant dans l'ordre tous les éléments ...penser à saler au fur et à mesure

     

    Dans un peu d' Huile d'olive

    Faire revenir 250 g de shitakés  en morceaux (à défaut, cèpes ou autre) 

    avec 1 gros oignon haché. Cuire pendant 4 ou 5 mn puis éteindre le feu

    Ajouter 30 g de Maïzéna et bien mélanger

    Ajouter 750 ml d'eau et 1 càc de demi glace de veau 

    (ou 750 ml de bouillon de volaille)

    (ou15 g de fond de volaille et 750 ml d’eau)

     du thym, romarin, laurier, 1càs de curcuma

    et 1 gros poivron  rouge taillé en dés

    et 1 piment long vert, haché.

    Cuire pendant environ 5 mn

    Puis ajouter 100 g de haricots verts surgelés (ou non), tailés en petits morceaux

     

     A ce moment, rajouter les éléments de la veille (morceaux de poulet, carottes et céleri taillés en dés).

    et cuire pendant 2 ou 3 mn, le temps de bien réchauffer l'ensemble

    Ajouter 1 yaourt ("maison" pour moi)

    Mélanger puis ajouter 3 cs de persil haché, 3 càs de coriandre hachée

    Enfin, Poivre noir, sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement

     

    Servir avec un riz créole blanc ou complet ou des pommes de terre vapeur ou des tronçons de patate douce cuite à la vapeur

     

     

     

    CARDAMUST

     


    3 commentaires
  • Hebergeur d'image

    Ce gâteau algérien tout en douceur peut être décliné au chocolat ou aux raisins secs ou aux noix...très prochainement!

     

    Il vous faut

    3 œufs, 

    150 g de sucre (pour moi, 75 gr de sucre vanillé maison et 40 g de xilitol), 

    100 ml d’huile neutre, 

    100 ml de lait, (cette fois, j'ai mis 20 g de lait en moins et j'ai remplacé par 20 gr de rhum)

    180 gr de farine, 

    1 cuil. 1/2 de levure de chimique,

    1 càs de zestes de citron (facultatif), 

    sucre glace (pour saupoudrer la surface, pas fait ici)

     

    Préchauffez le four à 180°C.
    Battre les œufs avec le sucre, Incorporer l'huile, puis le lait ainsi que la vanille liquide si besoin (utiliser toujours le batteur).
    Incorporer la farine et la levure  ainsi que les zestes de citron.
    Beurrer et fariner un moule ; verser la pâte et enfourner pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson !
    Démouler sur  grille et laisser refroidir.

    Saupoudrer de sucre glace.

     

     

    CARDAMUST


    5 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires