• Petits pains au lait

    Par cardamust dans VIENNOISERIES le 26 Juillet 2015 à 10:00

    Hebergeur d'image

     

    Ces petits pains sont garnis d'un soupçon de chocolat noir; On utilisera la même pâte pour faire de tous petits pains et les garnir comme des mini sandwhiches pour lunch ou apéritif dînatoire. On pèsera alors des pâtons de 25 g.

     

    Mettre dans la cuve de la map ou du robot:

    150 g d'eau tiède

    150g de lait tiède

    1 càs de sucre

    13 g de sel gris

    8 g de levure sèche

    500 g de farine T45 ou 55

     

    Dès que la pâte se décolle des parois, ajouter 60 g de beurre fondu

    Laisser finir le programme pâte ou continuer de battre pendant 15 minutes si c'est avec le robot puis laisser reposer une à deux heures pour que la pâte double de volume..

    Après la fin du programme pâte laisser le pâton dans la cuve jusqu'à doublement du volume.

    Sortir le pâton et le rabattre trois ou quatre fois

    Diviser en 15 morceaux, inclure un carreau de chocolat dans chacun ou une càc de confiture ou rien, souder soigneusement, retourner sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorer au jaune d'oeuf et laisser gonfler pendant 30 mn (selon température de la pièce)

    Enfourner à 180° pour une trentaine de minutes

    Laisser refroidir sur grille.

    Hebergeur d'image

     

     

    Cardamust


    11 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires