• Ce pain dans son élaboration est devenu un "classique" sur la blogosphère et je le refais de temps en temps quand je suis pressée, même si je lui préfère le pain Paillasson (sur base poolish + longue fermentation) ou le pain Paillasse (levain chef+ autolyse + longue fermentation).

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    Ici, avec du curcuma, de la farine de pavot, un mélange de farines de 3 différents taux de blutage et une garniture pavot)

     

    Ingrédients

     

    370 g d'eau tiède

    8 gr de levure Saf

    1/2 càc de miel

    50 gr de farine T150

    3 càs de farine de pavot

    50 gr de farine T110

    Complément à 500 gr de farine avec T65 (environ 370/380 gr)

    1 à 2 càc de curcuma

    13.5 gr de sel gris (9 gr blanc)

     

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    Comment j'ai conçu ce pain, sur Blog Cardamome

     

    Mettre dans un saladier, la levure, l'eau tiède, les farines, le curcuma, le sel

    Mélanger sans pétrir juste pour humidifier l'ensemble

    Saupoudrer d'un voile de farine

    Attendre que ça pousse (environ 90 mn à 2 heures (four 40° éteint)

    Verser sur une plaque farinée, mettre en forme, asperger d'eau (spray) et enfourner

    240° pendant 10 mn puis 210°. 25 mn au total

     

    Régalez vous!

     

     

    Cardamust

     


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