• Cette recette de "Pavés à la cannelle"  fait maintenant partie de mes incontournables. 

    C'est une des plus anciennes pâtisseries que je fais.



    250g de farine

    ½ càc de levure chimique (ou bien choisissez de la farine avec levure)
    200 g de sucre en poudre
    1 c à soupe de cannelle moulue
    2 oeufs
    125 g de beurre doux fondu
    250g de lait

    en plus:
    2 c à soupe de sucre poudre (moi, je mets du sucre brun) 
    3 c à café de cannelle moulue

     

    Four th 180 °
    Chemiser un moule rectangulaire de papier sulfurisé

    Tamiser farine, levure, sucre, cannelle
    Battre les oeufs et le lait et ajouter ce mélange à la farine en amalgamant rapidement
    Ajouter le beurre: la pâte doit être lisse

    Mettre la moitié de cette pâte ds le moule

    Mélanger sucre et cannelle mis de coté
    Saupoudrer les deux tiers du mélange sur le fond de pâte
    Recouvrir avec le reste de pâte et ajouter le reste de sucre/cannelle
    Mettre au four: Cuisson 25 minutes

    Laisser reposer 20 minutes avant de démouler
    Quand le gâteau est refroidi totalement découper en carrés.

    (On peut ajouter au mélange sucre/cannelle environ 100 g de noix de coco.... )

    Coût: environ 1,35 €

    Calories: 307/100g

    Source"Desserts" collection Marabout

     

    Mots-clés  : tea timegâteaupavé à la cannellepetit four 

     

     

    CARDAMUST 

     


    3 commentaires
  • Réaliser une crème anglaise, c'est simple: C'est le résultat du mélange entre jaunes d'oeuf et lait chaud puis le tout chauffé à petit feu jusqu'à un nappage mais point trop n'en faut au risque de transformer le jaune en jaune dur.

    Toutefois, si cela arrive, vous pouvez le rattraper en donnant un coup de mixeur.

     

    Comment la faire?

    4 gros jaunes que vous battez avec 100 g de sucre. vous devez obtenir une crème onctueuse, "au ruban".
    Le but est de fondre le sucre dans les jaunes.

    Pendant ce temps chauffer au micro onde (chaud mais pas brûlant)  1/2 litre de lait entier (bien meilleur et plus vitaminé) avec une gousse de vanille, grattée (ou de l'extrait de vanille).

    Mêler le lait à la préparation "jaunes", en mélangeant peu à peu.

    Porter ensuite le tout jusqu'au point le plus faible de l'ébullition, dans un casserole, en veillant à toujours mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule.

    Cela ne va pas prendre beaucoup de temps mais si vous êtes attentif, vous devez sentir que la consistance s'épaissit en tournant et que la préparation a tendance à napper le dos de la cuillère. Quand cette nappe devient vraiment présente et que vous pouvez tracer un trait avec le doigt, ôter rapidement la casserole du feu et poser la sur un plat creux rempli d'eau très froide (vous pouvez mettre des glaçons). Je ne le fais pas mais ça vous aidera pour les débuts;Tout cela en continuant à tourner quelques minutes.

    Votre crème anglaise est prête.

    Personnellement je la verse encore brûlante dans une bouteille de verre  lavée et égouttée. Cela me permet de la conserver deux jours sans problème dans un frigo à 3.5°maxi .

    Décor, petit morceau de la gousse de vanille ou feuille de menthe.

     

    Hebergeur d'image

    NB:

    Vous pouvez mettre davantage de jaunes mais là, .c'est une bonne proportion

    Pour une crème à la menthe, parfaite avec un moelleux, faire infuser 4 ou 5 feuilles de menthe dans le lait chaud pendant quelques minutes, puis enlever les feuilles et procéder comme expliqué plus haut. 

     

     

    CARDAMUST


    5 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires