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    J'avais décidé ce jour-là de faire une énorme pizza, dont une moitié, au saumon et l'autre version florentine.

    J'ai donc décidé d'uitiliser le plus grand plateau passant au four pour que la pizza soit conséquente.

    Seulement, au moment de passer au four, ce plateau ne rentrait pas en entier et, impossible de fermer le four.

    Que faire? Vous savez comme moi qu'il est impossible de déplacer une pizza étant donné la texture de la pâte...Alors je n'ai eu qu'une solution, la rouler et la déplacer sur un plateau plus petit...Et voilà le résultat; mes convives se sont régalés!

     

    Je me suis inspirée de la recette découverte chez mon ami Markee  pour la partie, "florentino" mais je l'ai modifiée selon mon goût et aussi, pour qu'elle se marie mieux avec l'autre moitié, au saumon.

     chausson-florentin-et-saumon-06-10--2-.jpg

     

    Pour la réaliser, utiliser la pâte comme dans ma recette de base ici et faire une moitié version saumon, comme dans cette recette précédemment donnée, et une autre partie comme suit:

     

     

    Mettre sur la base, un mélange crème et fromage blanc

    Mettre par dessus les épinards (j'ai choisi des épinards surgelés, à la crème mais Markee utilise des épinards frais que je n'ai pas eu le temps d'aller acheter)

    Déposer dessus, des oignons mélangés à de l'ail et préalablement attendris en les faisant un peu suer dans une poele.

    Saupoudrer de fromage, mozza, gruyère ou les deux.

     

     chausson-florentin-et-saumon-06-10.jpg

    bon appétit, pour ce soir peut-être!

     

     

    Cardamome

      

     

     

     


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  • carri-poulet-06-10-001.jpg

     

     

     

    Ingrédients :

     

    1 gros oignon ciselé

    1 gros pouce de gingembre haché

    2 gousses d’ail

    1 petite boite de concentré de tomate

    1 bouquet de coriandre hachée

    1 dizaine de feuilles de curry

    Thym ou herbes de Provence

    Sel, poivre

    2 pincées de sucre

    2 càs de curry selon goût

    1 litre d’eau (en rajouter si necessaire)

    1 beau poulet fermier débité en 6 morceaux

    (Garder la carcasse pour faire un bouillon )

    ½ boite de lait de coco (facultatif)

    3 càs de coco (facultatif)

     

    Faire dorer les oignons

    Ajouter le gingembre haché et l’ail haché

    Ajouter le concentré de tomate, la moitié de la coriandre, les feuilles de curry, les raisins, le thym, sel, poivre, sucre, le curry et l’eau. Cuire quelques minutes.

    Pendant ce temps-là, faire dorer les morceaux de poulet puis les ajouter à la sauce.

    Cuire 15 minutes en cocotte minute ou 30 minutes dans un faitout.

    Vérifier l’assaisonnement et la cuisson puis ajouter le lait de coco et la noix de coco et continuer la cuisson1 à 2 minutes.

    Ajouter le reste de coriandre et servir avec riz ou pommes de terre ou couscous.

      carri-poulet-06-10-002.jpg

     

    Pour du bœuf, prendre des morceaux à daube (cuisson 1h en cocotte minutes) ou de l’entrecôte marseillaise coupée en petits dés (cuisson très rapide en faitout).

    Je fais aussi volontiers mon curry d'aubergines ainsi.

     

     carri-poulet-06-10-003.jpg

     

    Cardamome


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  • soupe-thai-au-poulet-et-gambas-06-10-001.jpg

     

    Soupe thaï au poulet et gambas (BF)

     

    Je me suis inspirée de la recette de Fabrice  Mais j’ai changé pas mal de choses

    Ingrédients :

    2 gousses d’ail haché finement

     1 càs de cébettes émincées

    2 càc de cumin en poudre

    ½ càc de curcuma

    2 beaux blancs de poulet (fermier)

    La carcasse coupées en morceaux

    2 càc de fond de volaille

    2 càc de sucre

    ½ càc de pâte de crevette

    10 g de gingembre haché

    1 piment oiseau haché

    Sel

    1 càs de sauce poisson

    16 gambas surgelées, décortiquées, de belle taille

    130 g de vermicelle de soja

    4 càs de coriandre fraiche hachée

     soupe thaï au poulet et gambas 06 10 001

    Emincer le poulet.

    Faire revenir l’ail avec les cébettes, le cumin et le curcuma durant 5 mn à feu doux.

    Ajouter le poulet, et la carcasse ; mélanger et faire sauter 5 mn.

    Ajouter le fond de volaille, le sucre, la pâte de crevette, le gingembre, le piment, la sauce poisson et le sel. Cuire 1 à 2 mn puis ajouter 1l1/2 d’eau. Cuire pendant 10 à 15 mn puis ajouter les gambas.

    Dès que les crevettes ont rosi, ajouter le vermicelle de soja et continuer la cuisson pendant 5 mn.

    Ajouter la coriandre fraiche et servir.

    NB : la soupe ne doit pas cuire trop longtemps à partir du moment ou les gambas ont rosi (un peu plus si les gambas sont surgelées).

     soupe-thai-au-poulet-et-gambas-06-10-002.jpg

     

    Cardamome

     


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  • pates-au-pistou-d-asperge-06-10-007.jpg

     

     

    Pâtes au pistou d’asperge (BF)

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    Ingrédients pour 2 personnes

     

    Environ 150 g de pâtes cuites

    ½ botte d’asperges vertes

    1 poignée de pignons de pin

    Sel,

    2 pincées de poivre concassé

    5/6 feuilles de basilic

    1 belle gousse d’ail, haché fin

    2 tomates cocktail ou une tomate de pays, en saison

    Huile d’olive

    1 poignée de gruyère râpé

    1 poignée de pignons

    Du parmesan (facultatif)

     

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    Faire cuire les asperges à la vapeur et les tronçonner en morceaux de 3 à 4 cm.

    Couper les tomates en petits dés.

    Hacher les feuilles de basilic.

    Faire légèrement griller les pignons à sec.

    Mélanger les asperges et les tomates aux pâtes.

    Verser un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et mélanger.

    Faire réchauffer et ajouter ensuite le basilic et le fromage.

    Ajouter les pignons et mélanger.

     

     

     

     

     

    Cardamome


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  • quiche-lard-et-courgette-06-10-001.jpg

     

     

    En fait, chez moi on n'aime pas les courgettes; alors j'ai fait une quiche au lard mais sur une moitié, j'ai aussi mis des courgettes.

    Aujourd'hui, ma pâte est particulièrement reussie. En fait, ce matin, j'ai précuit comme il se doit l'assise de pâte mais...oh zut....je l'ai oubliée dans le four!

    J'ai donc recommencé l'opération pâte et voilà le résultat, pas mal?

     

     quiche-lard-et-courgette-06-10-002.jpg

     

    Pour la pâte:

     

    Je verse dans un bol qui ferme hermétiquement,

    250 gr de farine

    1 petite càc de sel gris

    Le mélange chaud, beurre (50g) / huile d'olive (20 gr)

    70 ml d'eau très chaude

     

    Je ferme le bol et je secoue vivement, en tenant bien le couvercle.

    Je forme la boule avec mes mains, sans trop insister.

    Je dispose dans le plat à tarte et je mets celui-ci durant 1/4 d'heure au congélateur.

     

    Et voilà, ma pâte est prête à passer 10 minutes au four à 180° pour la précuire. (ne pas oublier de mettre des poids dedans pour éviter qu'elle gonfle; moi je mets à l'interieur un autre moule avec un papier alu).

     

     

    Pendant ce temps-là je prépare l'appareil:

     

    200 ml de crème fluide

    3 oeufs

    du sel, du poivre, de la muscade

    (Très peu de sel)

    50 ml de lait

     

    Bien battre le tout et ajouter:

     

    200/250 gr de lard fumé que j'ai fait légèrement suer au préalable

    1 courgette moyenne en rondelles

    40 gr de gruyère rapé

     

     

    Répartir cette appareil sur le fond de tarte et cuire durant 30 minutes à 180°. Trop cuire une quiche va la rendre caoutchouteuse!

     

     quiche-lard-et-courgette-06-10-003.jpg

    Cardamome


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  • Smoothie-ban-mang-ora-menthe--06-10-002.jpg

     

     

     

    Utilisez un blender et mélanger:

     

    Une banane

    Une poignée de dés de mangues

    Quelques feuilles de menthe

    Deux kiwis

    Deux pincées de cardamome

    Compléter avec du jus d'orange à hauteur (environ 500 ml)

     

    Pour moi, menthe et mangue surgelées lors d'un achat, ils permettent d'avor un smoothie frais, instantanément.

    Ajouter selon le goût, sucre ou aspartam ou miel ou stevia

     

     

     

     

    Cardamome

     


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  • Vous l'avez remarqué, je suis très fan de pizza et je ous en propose souvent.

    Afin de faciliter le travail de mise en ligne, je renverrai chaque fois sur cette recette de base lorsque je vous proposerai une garniture.

     

    RECETTE DE BASE DE LA PÂTE A PIZZA

     

     

    Ingrédients pour une taille moyenne

     

    2 càc de sel gris ou ¾ de sel blanc

    2 càs d'huile d'olive

    250gr de farine

    150 ml d’eau

    3 pincée de sucre

    1 càc ¼ de levure de boulanger

     

    Selon votre goût, vous pouvez choisir de mélanger à la farine, du thym, des herbes de provence, du cumin ou tout autre ingrédient, si vous le souhaitez Vous n'êtes pas obligés de mettre du lait, dans ce cas, utilisez 150 ml d'eau tiède.

     

    Mettre le tout ensuivant l’ordre, dans le robot ou la Map. Brancher le programme pâte pendant 1h ½ (robot, mélanger d’abord à vitesse lente ou par pulsions puis accelerer en vitesse lente jusqu’à formation de la boule ; laisser reposer pendant une heure).

     

    Etaler la pâte en farinant bien le plan de travail et garnir de la préparation choisie.

    Passer au four à 270° pendant 10 à 12 minutes position basse dans le four.

     

     

    Différentes pizza déjà proposées: liste non exhaustive...aller voir la rubrique PIZZA http://cardamome.over-blog.com/categorie-11482872.html

     

    Pizza saumon, mozzarella, gruyère

    Pizza tomate fraiche, chorizo, petits pois, fromage

    Pizza lardons, oignons, crème

    Pizza jambon, tomate, fromage

    Pizza crabe, oignon, fromage

    Pizza à la crème d'aneth, au saumon et au thon

    Pizza champignons, chorizo, tomates cerises (pâte fine)


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  • pizza-saumon-mozza-04-10-001.jpg

     

    Je suis très occupée en ce moment avec des travaux d'aménagement dans un nouvel appartement que j'ai pris dans le même immeuble mais plus ensoleillé, ce qui était une priorité depuis cet hiver qui a été assez rude. Donc de nouveau des travaux de déco, de propreté de montage de meubles de cuisine (la cuisine n'est pas aménagée!).

    Du coup je suis moins présente ici et chez vous et du coup, pas trop le temps de cuisiner de vrais repas.

    Pour ce soir, j'ai rapidement fait une pizza. J'avais fait la pâte ce matin dans la Map et ce soir, après ma dernière dalle posée sur le mur de la cuisine, je n'ai eu qu'à étaler ma pâte et disposer dessus un mélange de fromage blanc et de crème puis le saumon fumé, du poivre, et des tranches de mozzarella.

    J'ai parsemé de gruyère rapé et hop, au four à 200° pour environ 15/20 minutes.

     

    La recette de la pâte est toujours la même et je l'ai déjà donnée dans une de mes nombreuses pizza (voir dans les entrées avec viande).

     

    pizza-saumon-mozza-04-10-003.jpg

     

    Le résultat est du plus bel effet et vraiment un régal!  Il a été difficile d'en garder un peu pour demain, mais fallait bien car dès que je rentrerai du travail, je continue la pose de mes dalles, cette fois-ci dans la salle de bain (eh oui, il y a des propriétaire qui osent louer un appart sans aucun carrelage!)

     

    pizza saumon mozza 04 10 001

     

     

    Cardamome


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  • chorizo petit pois tomate 01 10

    J'adore cette pizza et aujourd'hui j'ai voulu en faire une variante. J'ai rajouté des petits pois au chorizo et à la tomate fraiche.

    Je remets
    ici la recette de base de la pâte et ensuite c'est selon vos goûts.


    En MAP, j’ai mis :                 4g de sel

                                          120g d’eau tiède

                                          200g de farine blanche

                                              5g de levure lyophilisée


    Programme pâte, prête en 1h et ½ (soit quatre belles parts)

    A la fin, je la travaille avec 1 càs d’huile d’olive et je l’étale en la saupoudrant de farine au fur et à mesure que je forme le cercle.


    Et si vous voulez suivre ma façon alors il faut:
    Mélanger du fromage blanc avec de la crème et en badigeoner le fond de pâte étalée plus ou moins finement.
    Si vous préférez, remplacer par de la sauce tomate. Moi j'aime bien le contraste et puis je ne me résouds pas à utiliser de la sauce toute prête ; alors faute de temps....
    Ensuite, disposer des rondelles de tomates, puis les rondelles de chorizo et éparpiller des petits pois surgelés.
    Saler, poivrer, saupoudrer de thym répartir quelques olives et parsemer de fromage râpé.
    Pour finir, un filet d'huile d'olive sur toute la surface.

    Au four pour 15/20 minutes à 200 °

    chorizo petit pois tomate 01 10



    (Recette de la pâte, pizza chorizo: http://cardamome.over-blog.com/article-24199614.html )



    B.F.Cardamome


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  • Non je ne l'ai pas nommée "Flammeküche" parce que la pâte n'est pas étalée assez finement et je demande aussi aux puristes de la pizza de me pardonner de l'appeler pizza car la vraie pizza comme chacun sait ...c'est une sorte de galette à base d’orge, d’eau et de quelques assaisonnements locaux, en fonction des disponibilités. Pour que ça cuise et puisque ça ne pouvait pas « monter », il fallait étaler au maximum.  Pinsere, en latin, signifie « étaler » et au participe passé, ça fait ? pinsa ! CQFD. Et puis, au seizième siècle, l’Europe découvre la tomate au Mexique, adoptée très vite (malgré sa réputation sulfureuse) par les italiens (et même plus précisément par les napolitains !) sous le nom de « pommo d’oro » (en raison de sa couleur jaune à l’origine). Et l’association avec la pâte d’orge est faite. D’où la pizza. Donc la vraie authentique pizza, c’est ce morceau de pâte recouvert de sauce tomate. Ah, mais !
    Source:
    http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=2599

    Alors oui, j'ai plutôt voulu faire une Flammeküche mais j'ai eu la phlegme de l'étaler très finement (presque du papier cigarette) ...et puis de toutes façons, peu importe car le but étant de se régaler pour peu d'investissement, je vous invite à en user et en abuser!


    Pour la réaliser vous prévoirez:


    Du gruyère râpé (très peu)
    deux oignons
    150 à 200gr de lardons fumés
    1 pot de fromage blanc
    50 ml de crème fluide
    Du poivre
    La pâte habituelle: http://cardamome.over-blog.com/article-24199614.html

    Emincer les oignons et les faire suer juste dorés.
    Faire revenir les lardons pour les vider un peu de leur gras.
    Melanger le fromage blanc et la crème et en badigeonner la pâte étalée le plus finement possible, si vous compter dire que vous avez fait une flammeküche.
    Eparpiller d'abord les oignons puis les lardons et enfin à peine de gruyère râpé.

    La Flammeküche peut se faire avec des champignons et aussi en dessert, avec des pommes (et bien sur de la crème...un régal).




    B.F.Cardamome


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  • C'est la septième pizza que je vous propose et une fois de plus, je m'en lèche les babines.
    Au moment où je compose cet article, je suis en train d'en déguster une deuxième part et franchement, en toute modestie, je ne pense rien avoir à envier au gentil monsieur qui se trouve au coin de la rue bien que les siennes laissent deviner leur parfum dans tous le quartier .

    Mais que voulez-vous, je n'aime pas attendre, je n'aime pas me déplacer, j'aime bien savoir ce que je mets dedans, et surtout, je préfère prendre du plaisir à les faire et me payer un cinéma avec l'argent économisé.

    Pour la recette de la pâte, comme toujours, allez voir ici
    la pizza au chorizo.

    Du reste, si vous êtes végétarien, vous pouvez très bien vous passer du jambon et ne mettre que du fromage.

    Voici donc ma pizza tomate jambon fromage.

    Les ingrédients pour la sauce:

    1 boite de pulpe de tomate
    1 oignon ciselé
    1 gousse d'ail haché
    Huile d'olive
    1 feuille de laurier, du thym, du sel et du poivre
    1/2 càc de sucre

    Commencer par faire suer les oignons, puis ajouter l'ail quelques secondes, puis la tomate, les herbes, du sel et du poivre, le sucre et laisser réduire en écrasant avec la fourchette, à petit feu. Ne pas oublier de mélanger de temps en temps.

    Laisser refroidir et pendant ce temps, étaler la pâte (faite avec la Map; durée 1h1/2. Je l'ai faite hier pendant que j'étais au spectacle à la Fiesta des Sud et je l'ai mise au frigo en rentrant).

    Ingrédients pour la garniture:

    2 tranches de jambon
    100 gr de gruyère râpé
    5 tomates cerises coupées en deux
    Quelques olives noires




    Garnir la pâte de sauce tomate, presque jusqu'au bord.



    Recouvrir de morceaux de jambon.
    Répartir des olives et les tomates cerise.



    Déposer le gruyère.
    Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de poivre légèrement.

    Enfourner durant 15 minutes à 200° puis éteindre le four (pour économiser) et laisser encore 10 minutes.




    Déguster !


    NB mes autres pizza:


    Pizza anchois, poivrons champignons, fromage

    http://cardamome.over-blog.com/article-36360861.html


     

    Pizza à la crème d'aneth au saumon et au thon

    http://cardamome.over-blog.com/article-33557059.html 


     

    Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise (pâte fine)

    http://cardamome.over-blog.com/categorie-11000540.html 


     

    Pizza à la crème, aux champignons et chorizo (pâte épaisse). 

    http://cardamome.over-blog.com/categorie-11000540.html


     Pizza blettes champignons pignons

    http://cardamome.over-blog.com/article-28733685.html


     Pizza au camembert et au miel

    http://cardamome.over-blog.com/article-24034748.html

    B.F.Cardamome


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  • Eh bien voilà, c'est  une pizza fin de mois que je vous propose. En effet, ça nous arrive de temps en temps d'acheter une petite boite de crabe, ou de thon....et ça nous arrive aussi d'être en fin de mois avec plus grand chose à se mettre sous la dent!
    Dans ce cas, faire le tour des placard, frigo et congélateurs et voir ce qu'il reste.
    Une pâte à pizza, c'est facile à faire et ça ne coûte pas cher (0,30 €). Voir la recette
    ici.
    Vous avez surement un ou deux oignons dans le placard...
    moi il me reste des
    oignons doux des Cévennes
    ...et aussi un peu de gruyère.

    Un filet d'huile d'olive, du thym, sel et poivre, des olives (il m'en restait 7) et comme base, j'ai mis un
    fromage blanc dilué avec deux cuillères à soupe de crème fraiche.

    Pour deux adultes, cette pizza fera l'affaire pour un repas du soir, avec une petite salade verte ou un fruit.


    B.F.Cardamome


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  • Il me restait deux fines tranches de saumon, alors pas de quoi en faire une pizza!
    Alors j'ai ouvert une boite de thon naturel en boite.
    Je me suis servie d'aneth sauvage récemment cueilli et mis au congélateur.

    Pour la pâte, vous trouverez la recette de base ici.

    J'ai éparpillé l'aneth haché sur la base de crème, puis j'ai disposé le saumon en petits morceaux et le thon émietté.

    Du fromage, des olives, et hop, très vite avalé...j'ai à peine eu le temps de prendre une photo de ce qui restait!

     

    Cuisson au four 200° pendant 15/20 minutes

    D’autres pizza dans ce blog :  


    Pizza crème d'aneth, saumon et thon

     

    Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise (pâte fine)

    Pizza à la crème, aux champignons et chorizo (pâte épaisse)

     

     

    B.F.Cardamome


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  • Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise.
     


    Je vous ai déjà présenté cette pizza mais avec pâte épaisse. Celle-ci est à pâte fine, un peu plus croustillante et avec des tomates cerise.

    Ingrédients pour 6 parts (entrée)

     

    En MAP, j’ai mis :    5 g de sel

                                3 càs d’huile d’olive

                                150 g d’eau tiède

                                250 g de farine blanche

                                6 g de levure lyophilisée

    Programme pâte, prête en 1h et ½

     

    Mettre le four en position 220°.

     

    Etaler la pâte (finement mais pas trop) sur un plan fariné et la poser sur le plat de cuisson fariné lui aussi (voir photo en bas) en la laissant déborder et retomber à l’extérieur.

    Poser dessus la garniture en suivant l’ordre jusqu’à 1 cm du bord, puis couper tout autour l’excédent de pâte (moi, il m’en est resté 165 g pour une prochaine petite pizza).



    Garniture

     

     

    100 g de mélange petit suisse et crème fluide ou, crème épaisse.

    200 g de champignons frais coupés en rondelles.

    Une vingtaine de rondelles fines de chorizo (j’ai pris le gros chorizo fort à la coupe).

    4 tomates cerise coupées en deux et posées dos dessus.

    40 g de fromage râpé.

    Du thym.

    Un léger filet d’huile d’olive par dessus le tout.

     

    Mettre au four pour environ 15 minutes (enfin, surveiller !).


    Régalez-vous! 

     

    Coût total : 4,20 €

     

    Pâte : 0,30 €

    Garniture : 3,90 €


    Temps total : 2 h

    Préparation
     : 15 à 20 minutes
     


    5 minutes pour la pâte

    1h30 pour le programme pâte (pendant ce temps on peut couper les champignons et préparer la crème)

    10 minutes pour le montage

    15 minutes pour la cuisson

    Calories de le pâte (déduction faite de la pâte restante): 600 cal

     

    D’autres pizza dans ce blog :  


    Pizza crème d'aneth, saumon et thon

     

    Pizza aux champignons, chorizo et tomate cerise (pâte fine)

    Pizza à la crème, aux champignons et chorizo (pâte épaisse)

     

     

    B.F.Cardamome

     





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  • Ce soir, j’étais partie pour faire une pizza aux champignons mais je ne m’étais pas posée la question d’en connaître le support « sauce ».

    Finalement, j’ai opté pour une base crème, trouvant cela plus sympa avec les champignons.

    …et quand j’ai ouvert le frigo, j’ai aperçu le chorizo que j’avais pris…pour un jour( !)…

    Aussi je me suis dit que l’association des deux serait pas mal, la force du chorizo contrastant avec la douceur de la crème.

     

    Bon, je sais qu’une vraie pizza se fait avec une pâte fine mais je ne déteste pas de temps en temps avoir une assise souple, un peu épaisse.

    Alors voilà le résultat…et cette fois-ci, je ne l’ai pas laissée trop longtemps dans le four 


    Donc, vous abaissez une pâte à pain

    (que vous avez travaillé avec de l’huile d’olive) et vous la mettez dans le plat qui va au four (ou toile silpan).  

    En MAP, j’ai mis :              4g de sel

                                              120g d’eau tiède

                                              200g de farine blanche

                                              5g de levure lyophilisée

    Programme pâte, prête en 1h et ½ (soit quatre belles parts)

    A la fin, je la travaille avec 1 càs d’huile d’olive et je l’étale en la saupoudrant de farine au fur et à mesure que je forme le cercle.

     

    La base sauce :                   un petit suisse (c’est ce que j’avais, sinon, fromage blanc mais, j’avoue qu’avec le petit suisse…c’est fameux !)

                                              ½ pack (100g) de crème fluide

    Délayer et barbouillez-en la surface de l’abaisse sauf sur les bords (2cm).

     

    Disposez les rondelles de champignons sans lésiner.

    Saler et poivrer.

    Poser par dessus des rondelles de chorizo (pas mal !) 

    Parsemer de gruyère râpé mais pas trop, juste pour faire tenir le chorizo à la pâte lors de la cuisson.
     

    Je n’avais pas trop faim quand je suis passée à table mais je peux vous dire que je ne me suis pas fait prier….on s’est régalés ! …et alors, la pâaaaate, une souplesse !

    Ah oui, j’ai oublié, mettez votre four à 220° position normale (pas chaleur tournante) environ 10mn, enfin, comme d’habitude, surveillez…


     

     

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    B.F.Cardamome

     


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