•  

    shortbreads-05-10-001.jpg

     

     

    Ni plus ni moins qu'une pâte sablée ces petits shortbread font la réputation  des " tea time very british".

    J'ai eu envie de réaliser ceux ci trouvés chez catoche dont je gardais la recette depuis quelques jours.

    Je ne suis pas déçue du résultat et mes copines de boulot non plus du reste!

     

    shortbreads-05-10-002-copie-1.jpg

     

    Shortbreads à la cardamome

     

    Ingrédients:

     

    200 g de farine

    100 g de maïzena

    230 g de beurre mou

    60 g de sucre glace tamisé

    1/2 càc de poudre de cardamome

     

    Tamiser ensemble la farine et la maIzena

    Fouetter le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène

    Ajouter la cardamome, et les farines et bien pétrir

    Former une boule et la placer sur un film et la recouvrir du film.

    Aplatir sur 1 cm et mettre au frigo durant une heure  

     

    Au bout de ce temps, prechauffer le four à 180° et déposer la pâte sur une feuille de cuisson ou un silpan.

    Découper des recetangles et les piquer avec une fourchette

    Veiller à séparer les ectangles les uns des autres.

    Cuire durant 25 minutes (juste blonds)

    Laisser refroidir et déguster ces délicieux shortbreads

     

     shortbreads 05 10 001

     

    Cardamome


    8 commentaires
  • curry-rouge-mouton-05-10.jpg

     

     

    Curry rouge de mouton au lait de coco 

     

    Pour les fins de mois difficiles, on peut choisir de prendre du mouton plutôt que de l’agneau. Il faudra seulement le cuire plus longtemps et dégraisser le jus en le laissant entreposer au frais durant la nuit.

     

    Pour 4 ou 5 personnes

     

    6 tranches de collier de mouton

    2 poivrons rouges

    1 poivron vert

    1 gros oignon ciselé

    1 belle gousse d’ail

    1 pouce de gingembre haché

    1 càs de coriandre fraiche hachée

    Quelques feuilles de curry

    1 feuille de laurier

    De la pâte de curry rouge (j’ai mis une bonne cuillère à café)

    1 boite de concentré de tomate

    (Pas le tout petit modèle mais celui au dessus)

    1 bonne càc de fond de volaille ou veau

    Sel et poivre

    Huile d’olive

    Herbes de Provence

     

    Saisir le collier de mouton dans de l’huile d’olive, de tous les côtés et réserver dans le faitout ou la cocotte. Saler la viande.

    Dans la sauteuse propre et nappée d’huile d’olive, saisir l’oignon, puis rajouter les poivrons taillés en lanières, l’ail haché, et le gingembre.

    Dès que les poivrons sont légèrement grillés, ajouter le fond de veau ou de volaille, la pâte de curry rouge (gouter pour en rajouter éventuellement), le concentré de tomate les herbes de Provence, les feuilles de curry, la coriandre, le laurier, sel et poivre.

    Allonger avec 5 ou 6 boites d’eau (la boite de concentré).

    Laisser mijoter un peu pour épaissir la sauce et diluer le concentré.

     

    Ajouter le tout à la viande et rajouter éventuellement de l’eau à hauteur.

    Cuire 1h20 ou 40 minutes en cocotte (pour de l’agneau la cuisson est divisée par deux).

    Quand le curry a refroidi, le passer et mettre le tout séparé, au frigo pour quelques heures.

    Dégraisser le jus qui a figé et remettre en chauffe.

    Allonger avec ½ boite de lait de coco et amener à ébullition.

    Pendant ce temps, cuire un riz créole comme indiqué dans cette recette.

    Servir avec le riz

     

     curry rouge mouton 05 10

     

    Coût de la viande : 6 €

    Coût du plat, environ 9 €

     

     

     

    Cardamome


    4 commentaires
  • Pain-brioche-04-10-001.jpg

     

     Déjà préparé dans une forme traditionnelle, voici maintenant mon pain de mie sous forme de tresse. 

     

    Préparer la pâte avec la MAP, (ou travailler 10 minutes à un quart d'heure puis laisser reposer durant une demie heure) puis  façonner le pain (tresse, en moule, baguette ou petits pains).

    Les poser sur la grille du four, à température ambiante. Pour les pains sans moule,  les poser sur une toile silpan ou un papier cuisson.

     

    Laisser lever une nouvelle fois, recouvert d’un torchon, durant une bonne demie-heure puis  passer au four à 210° (le temps varie en fonction de la grosseur des pains ; pour un gros comme sur la photo, compter environ 25 à 30 minutes. Eventuellement, placer un papier alu dessus pour éviter que ça dore trop.

     

    Lait tiède                   390 ml

    Eau                           150 ml

    Sel                            18 g

    Beurre fondu             100 g

    Farine blanche           900 g

    Sucre                        1 càs

    Levure                       4 càc ½ 

     

     Pain-brioche-04-10-002.jpg

     

    Cardamome


    11 commentaires
  •  

    muffins-au-chocolat-au-lait-002-copie-1.jpg 

    Après une longue absence de mon blog du fait de mes soucis d'emménagement récents, je décide de le reprendre en douceur avec cette recette que j'ai trouvée chez déliceyes et que j'ai eu envie de réaliser aussitôt.

     

    J'ai un peu tardé, depuis trois ou quatre jours mais mes albums OB étaient introuvables...je peux enfin mettre des photos, ce qui est la moindre des choses pour illustrer une recette!

     

    Je vous propose ma version gros muffins et mini muffins (pour apporter aux collègues demain!)

     

     

    muffins-au-chocolat-au-lait-004.jpg

     

    Ingrédients pour  8 muffins :

      

    85 g de sucre
    2 oeufs
    110 g de farine
    1/2 paquet de levure chimique
    1 pincée de sel
    50 g de beurre fondu
    40 pistoles de chocolat au lait (ou carrés coupés en morceaux)


    Préparation :

    Fouetter les oeufs avec le sucre, lorsque le mélange a doublé de volume, ajouter la pincée de sel, la farine et la levure tamisées. Bien mélanger puis incorporer le beurre fondu.
    Verser dans un moule à muffin en silicone.
    Déposer 5 pistoles (ou sixième de carré) de chocolat sur la pâte.
    Mettre dans le four préchauffé à 220° pendant 5 minutes puis baisser la température à 190° pendant 10 minutes.
    Laisser tiédir, démouler, puis laisser refroidir sur une grille.

     

     mini-muffins-chocolat-05-10.jpg

     

    NB: dans la version "mini" j'ai également mis du chocolat au milieu de la pâte

     

     

    Très facile à faire, je vous invite donc à vous exécuter pour ravir vos petits gourmants demain!

     

     

    Cardamome

     


    10 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires