Poisson au four à la tomate coriandre et curry vert

 

 

 

 

Pas de grande cuisine ces temps-ci puisque je suis toujours en train de déménager-emménager ; aussi ce poisson de l’atlantique pêché au large de l’Uruguay fera l’affaire pour sa simplicité et sa rapidité à préparer et rentre bien dans mon budget actuel. J’en ai oublié le nom et je complèterai plus tard cette information.

La chair est ferme, un peu dans le genre de la daurade et les arêtes ne sont pas bien gênantes.

Je décide cependant de lever des filets la prochaine fois afin de faire des assiettes plus présentables.

En fait nous étions quatre pour déguster ce poisson, dû à une invitation improviste…nous ne sommes pas morts de faim mais c’était si savoureux que nous en aurions bien repris!

 

J'en profite pour dire à ceux que je n'ai pas encore pu visiter que je me rattraperai dès que j'en aurai fini avec mon installation, et je vous remercie de votre fidèlité malgré cela.

 

Ingrédients

 

Coût du poisson surgelé : 2,20 € ! (un pour 2 personnes)

2 tomates moyennes

1 oignon

2 gousses d’ail

Soupçon de vin blanc sec (facultatif)

Sel

Pâte de curry vert, 2 càc.

Huile d’olive

 

Arroser le plat à four d’huile d’olive.

Couper l’oignon en rondelles, mettre au fond du plat et disposer le poisson dessus.

Le piquer avec la pointe du couteau sur une face.

Mettre dans le ventre du poisson, une ou deux rondelles d’oignon, deux gousses d’ail coupées en deux et une cuillère à café de pâte de curry vert.

Disposer les tomates en rondelles tout autour du poisson, avec de la coriandre hachée et 1 càc de pâte de curry.

Saupoudrer de sel et verser un peu d’huile d’olive sur le poisson et quelques giclées de vin blanc (facultatif).

Mettre au four à 220 ° pour 10 minutes.

Sortir du four, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

 

 

J’ai servi avec des patates douces et des carottes en rondelles, cuites à la vapeur, simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive et salées.

 

 

Cardamome

 

Je suis très occupée en ce moment avec des travaux d'aménagement dans un nouvel appartement que j'ai pris dans le même immeuble mais plus ensoleillé, ce qui était une priorité depuis cet hiver qui a été assez rude. Donc de nouveau des travaux de déco, de propreté de montage de meubles de cuisine (la cuisine n'est pas aménagée!).

Du coup je suis moins présente ici et chez vous et du coup, pas trop le temps de cuisiner de vrais repas.

Pour ce soir, j'ai rapidement fait une pizza. J'avais fait la pâte ce matin dans la Map et ce soir, après ma dernière dalle posée sur le mur de la cuisine, je n'ai eu qu'à étaler ma pâte et disposer dessus un mélange de fromage blanc et de crème puis le saumon fumé, du poivre, et des tranches de mozzarella.

J'ai parsemé de gruyère rapé et hop, au four à 240° pour environ 10 minutes.

 

La recette de la pâte est toujours la même et je l'ai déjà donnée dans une de mes nombreuses pizza (voir dans les entrées avec viande).

 

 

Le résultat est du plus bel effet et vraiment un régal!  Il a été difficile d'en garder un peu pour demain, mais fallait bien car dès que je rentrerai du travail, je continue la pose de mes dalles, cette fois-ci dans la salle de bain (eh oui, il y a des propriétaire qui osent louer un appart sans aucun carrelage!)

 

 

 

Cardamome

 

 

Salade tiède de Morteau aux poireaux et roquette 

 

J'ai proposé cette entrée dans le restaurant que je tenais; cette recette n'est pas de moi mais je me suis inspirée je ne sais plus auprès de qui....qu'on me pardonne! j'en propose une version personnelle

 

Ingrédients

 

1 saucisse de Morteau

Du thym

 1 feuille de laurier

10 gr de beurre

1 càc d'huile d'olive 

2 poireaux émincés

Sel et poivre

1 càs de vinaigre balsamique

2 càs d’huile d’olive

De la roquette pour le décor

 

Cuire la saucisse de Morteau dans de l’eau froide avec le thym, le laurier, à frémissement pendant 30 minutes

Faire une fondue de poireaux avec le mélange beurre/huile, à feu doux.

Ajouter un verre d’eau, du sel et du poivre et laisser évaporer

Prépare une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile, du sel et du poivre

Inciser la saucisse et la peler.

Tailler en tranches fines

Présenter sur l’assiette en disposant les poireaux entre les rondelles de Morteau et la roquette assaisonnée au centre.

 

 

 

 

 

Cardamome

 

 

 

 

Comment utiliser un reste et en faire un plat très savoureux?

 

 

Réaliser la recette d’escargots sauce poulette aux herbes   dont je remets en bref quelques photos et les ingrédients:

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

Préparer un hachi avec : (Menon : ciboulette, basilic au lieu de coriandre et origan)

4 càs de persil

½ càs de thym

1 càc d’origan

1 càc de romarin (moulu)

½ càs de coriandre

1 gousse d’ail

1 échalote ciselée

 

une boite de 4 douzaine d'escargots (Ald...2,99 €)
20 gr de beurre

2 càs d’huile d’olive

1 gousse d’ail en chemise

4 carottes en brunoise
100 gr de petits pois surgelés 

Sel et poivre

 

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

15 gr de maïzena

250 gr de bouillon de volaille

125 ml de vin blanc (ou remplacer par autant de bouillon de volaille) 

150 ml de crème fluide

½ jus de citron

 

 

 

et faire cuire des spaghetti al dente (200 gr)

 

 

J'avais gardé au congélateur une verrine d'escargots et je l'ai mélangée aux spaghetti... ce fut un régal!

 

 

Cardamome