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    oui..., j'en ai réussies d'autres mais avec prise de tête....celle là  (aussi celle de Manu), c'est pour ceux qui veulent du facile et, du moment que j'ai réussi, alors vous pouvez y aller!!!

     

    Je ne sais plus de qui je tiens cette recette que j’ai adaptée car il y avait plus de fruits confits dans l’original. C’est de loin la recette de brioche que je préfère et qui ne m’a jamais posé de problème.

     


    Préparation : 30 mn
    Repos : 3h de repos
    Cuisson : 20 minutes

     

    Ingrédients

     

    - 100 g de Beurre

    - 200 ml d’eau moins 1 bouchon

    - 100 ml de Lait
    - 600 g de Farine de blé
    - 3 Jaune(s) d'œuf(s)
    - 10 g de Levure lyoph. de boulanger
    - 1 càc de Sel
    - 80 g de Sucre en poudre
    - 200 g de Fruits confits

    - 1 bouchon de rhum ou de fleur d’oranger

     

     brioche-fruits-confits--01-10-001.jpg

    Couper les fruits confits en dés. J’ai mis un reste de fruits confits achetés tout prêts, de l’angélique, des zestes d’orange confits maison et un reste de préparation pour pralin (maison). J’ai fait tremper avec un bouchon de rhum vanille (ou fleur d’oranger).

    Délayer la levure dans 1/2 tasse de liquide tiède jusqu’à ce qu’elle commence à mousser.

    Mettre dans le robot le sel, 50 cc de liquide, le sucre, la farine et mélanger.

    Ajouter progressivement les jaunes puis la levure, et le reste du liquide.

    On arrive à une pâte qui se décolle des parois.

    Ajouter à la pâte le beurre froid, fractionné en petits morceaux (environ une minute au robot) puis les fruits confits ou rien.


    Moi, j’ai fini le programme pâte car j’avais commencé avec la machine à pain.


    brioche prep 01 10 001

    Laisser reposer au frigo 1h30, recouvert d’un film ou une nuit.

    Cette opération est nécessaire car la pâte est très collante à ce moment de la préparation.


    Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.

    Découpez 9 bandes d’environ 30 cm de longueur.

    Les rouler en boudins. Faire trois tresses.

    Recouper chaque tresse en morceaux. Les poser sur la plaque du four ou mieux, sur une toile silpan.

    brioche prep 01 10 002

    Dorer à l'œuf
    et laisser doubler de volume environ 1h30, à température ambiante.

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Cuire une vingtaine de minutes.

     

    Le fait qu’elle ait subi deux levées, donne une mie très moelleuse.

    brioche-prep-01-10-004.jpg brioche-prep-01-10-005.jpg

    B.F.Cardamome


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  • acras-de-poisson-01-10-4-.jpg
    Accras de poisson
    (
    BF)

     

    Personnellement, j’utilise bien sur de la morue mais tout aussi bien du congre, lorsque j’achète un congre entier, afin d’en utiliser les parties qui contiennent le plus d’arêtes.

    L’opération est ennuyeuse bien sur car il faut, après avoir cuit au court bouillon la queue du congre, la trier afin d’enlever peau et arêtes nombreuses.

    Quand on est pressé on peut également se servir de boites de thon au naturel ou de filet de poisson surgelé comme le hoki ou des restes de poisson qui a cuit au four.

     

    Ingrédients :

     

    500 gr de poisson cuit au court bouillon

    3 càs d’huile d’olive

    1 oignon haché

    1 càs ciboulette hachée

    2 càs coriandre haché

    1 càs persil haché

    1 à 1 ½ piment oiseau haché sans les graines

    3 gousses d’ail haché

    300 gr de farine

    Sel et poivre

    ½ sachet de levure

    4 œufs

    200 ml mélange lait/eau

     

    Mélanger les ingrédients au fur et à mesure (les œufs, un à un) et laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.


    acras-de-poisson-01-10--1-.jpg



    acras-de-poisson-01-10--3-.jpg

    Cuire dans la friteuse à 175° : prélever une ½ càs et  laisser tomber dans le bain.

     

    acras-de-poisson-01-10-5-.jpg

    Je sers volontiers ces acras avec une sauce rougail ou avec une belle salade verte mesclun. Si vous ne voulez pas faire cette sauce, vous pouvez utiliser la sauce thaï douce et légèrement pimentée.sauce-sweet-chili-thai-01-10--2-.jpg

    sauce-sweet-chili-thai-01-10-1-.jpg


    Je remets ici la recette de la sauce rougail


     
    rougail-prep-09-08-001.jpg

    SAUCE ROUGAIL

     

    Il s’agit d’une sauce tomate relevée de gingembre, persil, coriandre, feuilles de caripoulé (ou pointe de curry), safran, curcuma  et piment ciselé.

     

    Mélanger au fur et à mesure les éléments en les faisant saisir dans de l’huile d’olive et dans l’ordre qui suit.

     

    500 g d’oignons

    10g de gingembre haché

    Les épices (il est préférable de faire tremper un peu avant, le safran dans un fond d’eau)

    1kg500 de tomates hachées

    Les herbes hachées

     

    Sel et poivre

    Laisser cuire 10 minutes puis ajouter un verre d’eau et cuire encore 5 mn

     



    BFCardamome 

     


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  • rougail-prep-09-08-001.jpg

    Ne confondez pas rougail mauricien et rougail réunionnais
    . Ce sont deux préparations complètement différentes.

    En gros, un rougail, c'est une sauce tomate, version mauricienne! ( A la Réunion, le rougail est plus un "achard, pimenté" (rougail mangue) bien qu'on retrouve aussi la version "sauce tomates" mais bien moin riche en ingrédients, notamment sans coriandre.)

    Dès qu'on l'a préparée, on peut y mêler viandes, fruits de mer, poisson, oeufs ou saucisses et on appelle son plat "rougail z'oeufs....saucisse...chevrettes (crevettes)..."

    Je ne vous indiquerai pas de précisions quant aux quantités...quoique, quelques unes quand même....
    Comme d'habitude, faites VOTRE recette avec VOTRE goût et en vous aidant de ces quelques indications.

    Vous aurez besoin de  :

    - oignons (350g), huile d'olive , thym
    - gingembre (un pouce) et ail (6 gousses)
    - tomates (1kg), un cuillère à café de curcuma
    - 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de coriandre
    - 8 feuilles de caripoulé (pour la Réunion c'est "caloupilé"; si vous n'en trouvez pas mettez 1/2cuillère à café de curry).
    Le caripoulé est à la cuisine mauricienne ce qu'est le laurier pour la nôtre.
    - 1/2 à 1 piment oiseau, ciselé

    Mélanger les éléments dans l'ordre et dans la progression; cuire 10 minutes puis ajouter un verre d'eau et recuire 5 minutes.

    Mes accompagnements préférés: avec les accras de morue (dès que j'aurai emménagé, je vous en donnerai ma recette...pas forcément avec de la morue d'ailleurs). et avec de la saucisse fumée.

     

    D’autres plats uniques dans ce blog :


    Carbonara de pomme de terre
    Aïoli...un plat typiquement provençal
    Paella au lapin, gambas et chorizo
    Chili con carne
    Choucroute, la recette
    Rougail mauricien

     

    Voir aussi les rubriques "viande" et "mer"

    B.F.Cardamome


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  • maquereaux-leg.-soubise-BF-01-10-002.jpg
    J'ai trouvé ces maquereaux ce matin chez mon petit poisssonier du marché aux puces. En matière de poisson, on peut ne pas se ruiner car parmi les poissons les plus riches en oméga 3 se trouvent être les maquereaux et les chinchards (sévereaux) pour environ 2,50 à 3 € le kg.


    Ingrédients :

     

    5 maquereaux moyens (environ 1 kg)

    200 gr de carottes (2moyennes)

    300 gr de pommes de terre (2 moyennes)

    1 petite tomate

    1 petit oignon ou la moitié d’un gros

    2càs de persil haché

    6 à 8 càs d’huile d’olive

    Sel et poivre

    Un peu de gros sel

     

     

    Hacher les légumes avec un robot manuel.robot-manuel-09-08-003.jpg
    Dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive.

    Répartir les légumes hachés, ainsi que le persil

    Assaisonner avec sel et poivre.

    Verser à nouveau un filet d’huile d’olive et mélanger.

    Déposer dessus les maquereaux sans tête ni queue et bien nettoyés, sur le dos.

    Déposer dans le ventre un peu de gros sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

    Mettre au four à 180 durant 30 mn afin que le maquereau ne sèche pas trop.

    Réserver les maquereaux et remettre le plat au four en augmentant la température à 210°, de façon à laisser sécher les légumes et les faire gratiner sur le dessus.

     

    Pendant ce temps, enlever l’arête centrale des poissons en tirant doucement dessus.

    Enlever les arêtes en s’aidant avec la pulpe d’un doigt pour les sentir, ainsi que celles qui sont sur l’épine dorsale.

     

    Dresser l’assiette : déposer joliment les deux filets d’un maquereau, verser un petit filet d’huile d’olive dessus puis mettre la concassée de légumes. Décorer avec des tomates confites si vous en avez.

     maquereaux leg. soubise BF 01 10 001


    Le maquereau
    , c’est toujours un peu sec alors veillez à ne pas le laisser trop longtemps en cuisson. Quant à la purée en concassée, c’est une pure merveille et une excellent façon de manger trois légumes.

     

    Coût du plat pour 5 personnes : 2,80 € (dont 1,80 € de poisson) soit < 1 €/pers.  Avec un excellent apport en acides gras mono insaturés (huile d’olive) et en oméga 3 (maquereau).



    D'autres recettes de maquereaux:   





    Soupe de maquereaux au curry vert et légumes croquants
                                                   





    Maquereaux marinés
      




    Chinchards marinés aux épices 



    D'autres recettes de poissons: http://cardamome.over-blog.com/categorie-10815295.html









    B.F.Cardamome 

     


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  •  pennes tournesol BF 01 10 001

     

    Je suis dans ma période tournesol ! J’ai eu une envie soudaine de ces pâtes suite à l’émission de télévision, sur la pistache en Sicile. Là-bas, ils font des glaces à la pistache, les vraies et des pennes à la pistaches…je ne vous dis que ça !

    Envie de pâtes du coup mais pas de pistache, seulement de graines de tournesol alors j’ai crée cette recette et quelqu’un s’est invité à l’improviste. Je ne voulais pas en faire trop afin de gouter une première fois et puis, de toutes manières, je n’avais pas assez de mascarpone.

     

    J’ai servi ce plat avec un petit clafoutis de légumes.

    En dessert, nous avons mangé une part de la tarte aux pommes, amande et tournesol faite hier. Huit heures après je n’ai toujours pas faim.

    Croyez-moi, ce fut un régal. Donc pas de reste mais j’en referai très vite.

     

    Pour trois personnes ou quatre mangeurs modérés

     

    Ingrédients :

     

    250 gr de pennes

    2 càs d’huile vierge de tournesol

    100 gr de mascarpone

    100 gr de graines de tournesol

    Sel

    1 càc de poivre concassé

    Du fromage râpé, emmenthal ou parmesan

     

    Cuire les pennes dans de l’eau salée.

    Les rincer et les égoutter et mélanger avec 1 càs d’huile vierge de tournesol. Garder au chaud.

    Pendant ce temps, faire griller les graines de tournesol dans une poêle ou au grill (attention !).

    Réduire en poudre pas trop fine  la moitié.

    Dans un peu d’huile vierge de tournesol, mettre à chauffer la poudre et allonger avec la mascarpone et un peu d’eau et le poivre concassé. Quand la crème est fondue arrêter le feu et verser la sauce dans les pâtes. Répartir le restant des graines de tournesol et mélanger.

    Servir avec du fromage râpé et si vous en avez fait, un petit clafoutis aux légumes.

    pennes tournesol BF 01 10 003

    B.F.Cardamome 

     


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  • tarte pomme BF 01 10 009

    J’ai fait cet été de la confiture de pomme avec des fruits non traitées qui trainaient au sol chez des amis. J’aurais pu mettre des amandes à la surface de cette tarte mais j’avais envie de marier les plaisirs et de sentir cette bonne odeur de tournesol grillé.

    La pâte que je vous propose a un petit côté « sablé » tout en étant une pâte brisée mais surtout ne la travaillez pas trop.

     

    Je vous invite donc à réaliser cette succulente tarte aux pommes, amande et tournesol.

     

     

    Réaliser une pâte brisée avec :

     

    200 gr de farine

    70 gr de beurre fondu

    30 gr d’huile d’olive

    50 ml d’eau très chaude

    20 gr de sucre

    1 pincée de sel

     

    Mettre tous les ingrédients dans un bol à couvercle(genre TW) et secouer pendant 30 secondes. Ne pas trop travailler la pâte.

    Foncer un moule à tarte et entreposer au frais durant une heure ou au congélateur durant ¼ d’heure.

     

    Pour l’appareil

     

    3 belles pommes (j’ai pris des Breaburn)

    250 gr de compote

    100 gr de poudre d’amandes

    50 gr de crème fluide

    50 gr de graines de tournesol légèrement grillées

    4 càs de sucre

    De la confiture de pommes

    2 càc de cannelle (pour ceux qui aiment)

     tarte pomme BF 01 10 004


    Disposer la compote de pommes dans le fond puis les amandes en poudre et la cannelle.


    tarte pomme BF 01 10 005

    Enlever le trognon des pommes et les couper avec une mandoline sur tout le cercle.

    Disposer sur la compote et répartir la crème puis les graines de tournesol.

     tarte pomme BF 01 10 006

    Mettre au four à 180° durant 45 à 60 mn en veillant à ne pas laisser trop brunir les pommes.


     confiture pomme 01 10


    Au sortir du four, badigeonner les pommes et le rebord de la pâte avec le « miel de pomme à la vanille » et disposer quelques morceaux de pomme confite. Si vous n’avez pas fait cette confiture de pomme, utilisez du miel ou une autre confiture (orange, pastèque, ou prunes…).

    tarte pomme BF 01 10 011
    B.F.Cardamome


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  • clafouti de légumes 01 10

    Ce clafoutis de légumes est léger, savoureux, convient aux végétariens, en plat mais peut être une entrée pour tous. Vous le ferez assez rapidement. personnellement, j'ai utilisé mon robot manuel et un moule à formes multiples.

     

    Pour 6 personnes ou 12 petites entrées

     

    Ingrédients :

     

    150 gr de carottes

    150 gr de maïs
    2 poignée de petits pois surgelés
    1 oignon

    ½ poivron rouge

    ½ poivron vert

    Huile d’olive

    Sel et poivre

    Muscade

    4 œufs

    400 gr de crème fluide

     

    Hacher l’oignon et les poivrons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive durant 5 mn.

    Hacher les carottes et les ajouter avec le maïs et les pois aux autres légumes. Saler et poivrer.

    Battre les œufs avec la crème et assaisonner avec sel, poivre et muscade.

    Verser le tout dans un moule à manqué ou des empreintes individuelles.

    Passer au four à 180° pendant 30 mn.

     

    Suggestion : Réaliser une sauce à base de coriandre, d’ail et de crème pour la présentation et servir avec une salade. On peut également remplacer le maïs par deux fonds d’artichaut.

    Ou servir, comme je l’ai fait ce midi avec des pennes au tournesol (recette bientôt).

     

    Coût de la recette environ 4 € soit 0,70 €/pers pour la version plat, 0,35 € pour une entrée sans l’accompagnement sauce/salade.

    clafouti de légumes 01 10 (1)


    Avec cette recette je participe au Concours "Lendemains de Fêtes" organisé par Les Amis de 750 gr

    GIF Lendemain fete-120

     Alors si comme moi le thème vous inspire voici le règlement  :


    Du 30/12/2009 au 31/01/2010, déposez vos recettes d'après-fête !

    Raffinées ou plus légères, voici les recettes que vous pouvez déposer vos recettes pour le concours Lendemain de fête !


    Le jury
    A vous de proposer vos recettes à notre jury composé de Pascale Week set Chef Christophe


    Les lots
    1ère place :
    Vous remporterez un repas gastronomique pour 2 personnes dans votre région (addition à hauteur de 400,00 €).

    2ème à la 6ème place :
    Vous gagnerez un livre de la collection 750g de plaisir.



    B.F.Cardamome 


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  • Pistaches


    La pistache est u

     


    Dans la pistache il y a des caroténoïdes , présents également dans la rétine ; ceux-ci permettent de filtrer les UV et de piéger les Radicaux libres. Il s’agit de la lutéine et la xanthine. Une poignée de pistache par jour augmente de 50 % le taux de caroténoïdes au niveau de la rétine.


    D’autres aliments sont intéressant bien que moins concentrées : salade, choux, épinards et kiwi (qui contient en outre les vitamines C et E). La pistache est également intéressante pour la protection du cancer de la prostate et la protection cardio vascumlaire et, elle est peu calorique (560 cal/100 dont
    83 % d'acides non saturés, environ 23 % de protéines et 13 % de glucides, du potassium, du cuivre, du magnésium et du fer).

    http://fr.wikipedia.org/wiki/Pistache

    Les plus gros producteurs sont l’Iran, les Etats-Unis, la Turquie la Syrie, la Chine.
     

    N’oublions pas la Sicile avec la ville de Bronte dont c’est la spécialité locale (AOC) la meilleure du monde selon les spécialistes,  notamment sous forme de glace et quelques recettes culinaires comme les pennes à la pistache).



     Les pistachiers atteignent leur maturité au bout de sept à dix ans mais il faut attendre vingt ans avant une production de qualité.


    B.F.Cardamome

    n véritable miracle nutritionnel pour les yeux !

    La pistache, selon un étude scientifique récente, permettrait de limiter les dégâts ou l’apparition de la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge) et cela concerne aussi la cataracte.

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  • osso-buco-dinde-01-10.jpg

    J'ai pris la résolution de ne plus manger de viande que trois fois par semaine maxi, ce qui me convient d'autant mieux que ça allège mes dépenses et je peux ainsi consacrer une plus grand partie de mon budget à d'autres postes comme l'achat de céréales en  bio...

    Aujourd'hui j'ai eu envie de cette recette, l’osso buco et ma fois, le choix entre la dinde et le veau a été favorable à ce dernier…je préfère le laisser sous sa mère, pour cette fois encore.

    Peut être qu’une autre fois, je ferai cette préparation avec du poisson à chair ferme ou des gambas.


    Préparation :
    15 mn
    Cuisson : 30 mn


    Ce grand classique milanais est incontournable et absolument délicieux. 

    Pour 5 personnes :

    800 gr de dinde façon osso buco (en rouelles)
    8 càs d'huile d'olive
    250 ml de bouillon de veau ou de volaille (ou 2 cubes)
    1 oignon haché
    1 feuille de laurier
    2 carottes
    1 branche de céleri
    100 ml de vin blanc sec
    1 bte  (1/2) de tomates
    un peu de maizena ou farine
    sel et poivre

    320 gr de couscous moyen

    Pour la gremolata :

    1 zeste de citron finement râpé
    3 cuillères à soupe de persil haché

    certains ajoutent de l'ail

    Préparation :

    1. Fariner les rouelles de dinde et les faire dorer dans l'huile à feu vif. Réserver.
    2. Couper en petit dés le céleri et les carottes.

    3. Faire suer l'oignon haché et ajouter les légumes. Ajouter le laurier et laisser revenir environ 5 minutes, sans brûler.

    4. Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter le bouillon. Porter de nouveau à ébullition et ajouter la viande. Laisser mijoter environ 10 mn en autocuiseur.

    5. Ajouter la tomate à la viande, saler et poivrer. Laisser mijoter de nouveau 10 minutes.

    Pendant ce temps, préparer la gremolata :

    Hacher finement le persil y ajouter le zeste finement râpé d'un citron (non traité et soigneusement lavé). Mélanger à la sauce ou présenter en accompagnement dans un ramequin.


    Ce plat délicieusement parfumé s'accompagne idéalement de pâtes fraîches, de riz ou comme ici de graine de couscous.

    Pour préparer le couscous, faire bouillir 400 ml d’eau avec 2 càs d’huile d’olive et 1 à 2 càc de sel. Verser sur la graine et remuer puis couvrir et laisser gonfler pendant 3 mn.

    Puis mélanger 30 gr de beurre couvrir et remettre à chauffer (moi j’ai remis au micro onde) pour 3 mn.

    osso buco dinde 01 10

    Coût de la recette
     : entre 5,50 et 6 € soit <1,20 € par personne

    Nous sommes deux, j’ai préparé 5 barquettes ; trois vont aller au congélateur car en dehors de mes jours de congés je n’ai pas le temps de me mettre aux fourneaux, comme beaucoup d’entre vous et je me refuse à acheter du tout près de l’industrie alimentaire (cher, médiocre et plein de graisses saturées).



    B.F.Cardamome


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  • chorizo petit pois tomate 01 10

    J'adore cette pizza et aujourd'hui j'ai voulu en faire une variante. J'ai rajouté des petits pois au chorizo et à la tomate fraiche.

    Je remets
    ici la recette de base de la pâte et ensuite c'est selon vos goûts.


    En MAP, j’ai mis :                 4g de sel

                                          120g d’eau tiède

                                          200g de farine blanche

                                              5g de levure lyophilisée


    Programme pâte, prête en 1h et ½ (soit quatre belles parts)

    A la fin, je la travaille avec 1 càs d’huile d’olive et je l’étale en la saupoudrant de farine au fur et à mesure que je forme le cercle.


    Et si vous voulez suivre ma façon alors il faut:
    Mélanger du fromage blanc avec de la crème et en badigeoner le fond de pâte étalée plus ou moins finement.
    Si vous préférez, remplacer par de la sauce tomate. Moi j'aime bien le contraste et puis je ne me résouds pas à utiliser de la sauce toute prête ; alors faute de temps....
    Ensuite, disposer des rondelles de tomates, puis les rondelles de chorizo et éparpiller des peits pois surgelés.
    Saler, poivrer, saupoudrer de thym répartir quelques olives et parsemer de fromage râpé.
    Pour finir, un filet d'huile d'olive sur toute la surface.

    Au four pour quelques minutes à 220 °

    chorizo petit pois tomate 01 10



    (Recette de la pâte, pizza chorizo: http://cardamome.over-blog.com/article-24199614.html )



    B.F.Cardamome


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  • confit de gingembre 3 01 10

    C'est très fort, forcément...du gingembre, mais c'est doux aussi et on peut s'en servir de condiment pour mélanger à une sauce curry qu'il soit thaï ou mauricien et on évite de mettre du sucre; ce qui donne une sauce parfaitement équilibrée.
    Moi, je l'aime bien aussi sur du pain, comme une confiture classique. Faut aimer le piquant doux!

    Voici comment je procède. A vrai dire, tout comme pour la confiture.

    Je pèle les racines de gingembre.

    confit-de-gingembre-1.jpg

    Je coupe en julienne ou brunoise.
    Je fais macérer avec le même poids de sucre ou un peu moins.

    confit de gingembre 2

    Je mélange de temps en temps jusqu'à ce que le gingembre soit complètement "cuit" par le sucre (sucre entièrement fondu). Cela peut prendre jusqu'à trois jours car le gingembre contient peu d'eau.
    Amener ensuite à ébullition et cuire une minute puis couper le feu et couvrir.
    Reprendre l'ébullition le lendemain, juste quelques secondes puis verser dans les pots échaudés, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.


    B.F.Cardamome


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  • 07-09-014.jpg

     

    J’ai fait cette recette en la prenant sur un autre site qui donnait les références de « Mignardises » mais je me suis contentée de faire celle proposée. Je viens de découvrir la recette originale avec toutes les photos de la manipulation et je referai la prochaine baguette avec celle-ci.

    En haut, la recette originale et ci-dessus, la baguette que j’ai faite avec les explications que j’ai trouvées au préalable.  


    Voilà ce que dit "mignardise" (photo et lien en bas):
     

    La confection n'a rien de laborieux, il suffit juste de suivre les étapes et l'effet est garanti!! Je vous dis même pas les compliments quand mon entourage a découvert cette baguette, on hésiterait presque à la découper tellement elle est belle, et même de l'intérieur...admirez 

     

     

    Ingrédients

     

    550 g de farine

    200 ml de lait

    65 ml d’eau

    1 œuf

    35 gr de margarine beurre

    1 càc de sel

    1 càs de sucre

    1 càs de levure boulangère déshydratée

    70 gr de beurre pour le feuilletage

    Sésame ou flocons de céréales et lait pour dorer


    Commencer par mettre le lait, l’eau, le sel, le beurre et l’œuf dans la MAP

    Rajouter ensuite la farine, le sucre et la levure et brancher le programme pâte.


    07-09-001.jpg

    07-09-002.jpg penser à étaler beaucoup plus fin que moi! faut dire que ça levait vraiment très vite...

    Dégazer la pâte et l’abaisser à l’aide d’un rouleau en un large rectangle ; ne pas hésiter à étaler fin (ma pâte ne l’était pas assez je pense et c’est le secret du feuilletage.  Badigeonner toute sa surface de beurre fondu à laide d'un pinceau.


    Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu et en pliant encore à la manière d’un portefeuille

    Filmer et mettre au frais 15min, le temps de figer légèrement la margarine le beurre, on étale ensuite ce pâton en un rectangle et on badigeonne de beurre fondu restant.


    07-09-006.jpg

    Rouler en baguette.

    07-09-007.jpg

    Déposer sur une plaque, badigeonner de lait et faire des entailles à la lame, vous allez découvrir un tourbillon de pâte, c'est très joli,

    Parsemer de flocons d'avoine...ici, de sésame


    Laisser lever encore 30min a
    vant d'enfourner 25-30min à 180° avec un récipient rempli d'eau dans le four.


    Laisser quand même tiédir avant de déguster...

    07-09-015.jpg

    Excellente mais...promis dès que je l'ai refaite avec la recette originale, celle que je vous ai donnée, je vous montre les photos

     

    DSC00515
    Baguette tourbillon (de chez mignardises)


    Cardamome


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  • spagh.-napolitaine-12-09-002.jpg


    Je ne mange pas souvent de viande mais j'ai eu une envie soudaine de cette recette


    Spaghetti à la napolitaine

     

    Cuire 500 g de spaghettis al dente et réserver.

     

    100 gr d’oignons hachés

    1 gousse d’ail

    100 gr de lardons fumés

    Huile d’olive

    300 gr de viande hachée

    ½ litre de vin rouge (Provence, Aix, Cotes du Rhône)
    1 càs de coulis de  tomate 2 btes (1/2) de tomates

    250 ml de bouillon de bœuf

    Thym, sel poivre laurier

    Fromage râpé


    Vous n'ête pas obligés d'utiliser du vin, je crois que ce n'est pas dans la tradition, ceci dit j'ai trouvé cette recette dans un magazine il y a quelques années et j'ai seulement rajouté les poivrons.
    On peut rajouter des olives et du basilic mais ce n'est pas la saison du basilic... 

     

    Faire rissoler à feu vif l’oignon, l’ail et les lardons dans de l’huile d’olive et ajouter la viandde hachée.

    Mouiller avec le vin (ou de l'eau) puis faire évaporer presque totalement.

    Ajouter la sauce tomate, la moitié du bouillon, le thym, sel et poivre et le laurier.

    Laisser cuire 2h à petit feu. Après réduction, ajouter le reste du bouillon et faire réduire. Poursuivre la cuisson encore une heure et rectifier.

    Réchauffer les pâtes et verser la sauce dessus.

    Servir avec le fromage râpé.

    spagh. napolitaine 12 09 002

    Je n'ai pas mis les lardons et j'ai remplacé le coulis par des tomates.
    il n'est pas indispensable de mettre du vin.
    Deux minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, j'ai rajouté des lanières de poivrons, j'en ai toujours au congélateur.



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    B.F.Cardamome


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